Ei ole midagi paremat kui kuldne krõbedad kartulid õhtusöögiks. Poolas oleme harjunud keedetud kartulite või kartulipüreega, kuid britid on leiutanud viisi, kuidas teha küpsetatud kartulid väljast krõbedaks ja seest pehmeks. Te saate seda lihtsat nippi oma köögis proovida ja tulemus rõõmustab kogu peret.
On ammu teada, et küpsetatud kartul maitseb kõige paremini otse tulelt. Kui teil aga elavat tuld pole, proovige seda vana Briti retsepti. Sel viisil valmistatud kartul on sama krõbe kui praetud, kuid palju tervislikum.
Kartul on lemmikgarneering õhtusöögiks.
Kuigi kartul tundub tüüpiline poola garneering, ilmus see meie kultuuri suhteliselt hilja . Selle kodumaa on Lõuna-Ameerika ja Euroopasse tõid selle meresõitjad 16. sajandil. Sellest ajast saati on kartul erinevates vormides saanud meie toidulaua lahutamatuks osaks. Keedetud kartulit serveeritakse põhiroogade juurde ja ka suppides . Me teeme kartuliklimpe, kartulipannkooke, lisame kartulit salatitesse ja praeme seda friikartulitena.
Briti köögis on kartulil sama oluline koht. Praetud kartul on peaaegu kohustuslik lisand pühapäevasele praadile . Peamine on, et see oleks väljast kuldne ja krõbe ning seest pehme ja õhuline. Britidel on oma läbiproovitud meetod.
Briti saladus krõbeda kartuli valmistamiseks – retsept ja valmistamine
Kui soovite, et teie küpsetatud kartulid oleksid ideaalsed, järgige seda Briti retsepti. See näib keeruline, kuid ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Peamine on kasutada keskmise tärklisesisaldusega kartuleid. Parim on jahutada neid enne valmistamist üle öö . See võimaldab osa tärklisest suhkruteks muuta.
Koostisosad
- kilogramm keskmise suurusega kartulit;
- jämeda kristalliga sool;
- 2 supilusikatäit võid, pardirasva või muud tahket rasva;
- 1 teelusikatäis värskeid ürte (rosmariin, tüümian);
- ¼ teelusikatäit musta pipart;
- 1 supilusikatäis kõrge suitsupunktiga õli (nt rapsiõli);
- mõned viiludeks lõigatud küüslauguküünt;
- enne serveerimist puista peale värsket peterselli või muid õrnu maitsetaimi.
Valmistamine:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni ja valmista ette suur ahjupann. Lõika kooritud või koorimata kartulid neljaks.
- Pane kartulid külma veega potti, soola ja keeda. Siis vähenda kuumust ja keeda madalal kuumusel umbes 15 minutit.
- Valage kartulitelt vesi ära ja jätke need 5 minutiks kuivama. Raputage kartuleid potis või kurnas jõuliselt, et nende pind muutuks karedaks. See aitab koorikul krõbedaks muutuda .
- Vahepeal valmistage rasv: sulatage võid koos searasvaga, lisage maitsetaimed, sool ja pipar.
- Pange tühi ahjupann ahju 5 minutiks, seejärel valage sinna rasv ja kuumutage. Pange kartulid lõikepinnaga allapoole ja suruge neid kergelt.
- Küpseta umbes 20 minutit, seejärel pööra kartulid ümber ja lisa küüslauk. Küpseta veel 25 minutit või kuni kuldpruuni krõbeda koorikuni. Vajadusel küpseta veel 5–10 minutit. Enne serveerimist puista peale värsket peterselli või muid maitsetaimi.