Suvikõrvitsate küllus peenardel paneb isegi kogenud perenaised mõttesse. Kui pannkoogid ja hautisest on kõrini, aga vilju visata ei taha, on aeg ebastandardsete lahenduste jaoks.
See köögiviljas kaste on tõeline päästerõngas paljudele roogadele.
See sobib ideaalselt liha, pastade ja võileibade juurde, andes võimaluse suvikõrvitsatele, mis on juba praadimiseks kõlbmatud.
Edu saladus on lihtne: piisab, kui eemaldada ülemakstud viljadelt jäme koor ja suured seemned. Järelejäänud viljaliha on ideaalne alus valmistamiseks.
Kabatšokiketsupp valmib palju kiiremini kui tema tomatine sugulane. Selle maitseprofiil petab isegi kogenud gurmaani, meenutades tuttavat poevarianti.
Valmistamiseks on vaja puhastatud suvikõrvitsaid (1,5 kg) ja sibulat (500 g). Köögiviljad lõigatakse, pannakse potti ja soolatakse (1,5 tl).
Soola mõjul hakkavad köögiviljad kiiresti mahla eritama. Neid tuleb keeta umbes 20 minutit madalal tulel, kuni need on täiesti pehmed.
Pehmenenud massi muudetakse blenderiga ühtlaseks püree. Seejärel lisatakse suhkur (100 g) ja paks tomatipasta (500 g), segades hoolikalt.
Vürtsid (maitsetaimed, must pipar, koriander, nelk) pannakse kotikesse või marlisesse. See aromaatne bukett pannakse kastrulisse kastmega.
Ketšupit hautatakse koos vürtsidega veel 25 minutit. Seejärel lisatakse äädikas (60 ml), jahvatatud kaneel ja terav pipar (½ tl), lastakse keema tõusta.
Kuum ketšup valatakse kohe eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Tihedalt suletud purgid pööratakse ümber, kuni need on täielikult jahtunud.
See valmistis on kolmekordne võit: päästab saagi, säästab eelarvet ja lisab kulinaarset mitmekesisust. Talvel pakub avatud purk suviseid aromeid ja tänu ettevaatlikkuse eest.