Serveeri seda magusat ja haput Sitsiilia köögiviljasalatit antipasto stiilis burrata ja röstitud leiva kõrvale.
Tee kohe suurem kogus valmis. Järgmine kord serveeri pastaga, praetud lõhe või sealihaga!
Caponata: koostisosad
- 500 g baklažaani
- 1 kollane sibul
- 2 küüslauguküünt
- 250 g kokteilitomateid
- 2 sellerivart
- 1 dl kivideta musti ja rohelisi oliive
- 2 spl kapparit
- 1 spl tuhksuhkrut
- ½ dl männipähkleid
- ½ dl rosinaid
- 2 spl punast veiniäädikat
- 1 spl TABASCO® Jalapeno
- oliiviõli praadimiseks
- hakitud petersell kaunistuseks
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Valmistamine
- Lõika baklažaan cm suurusteks kuubikuteks. Sega kausis 2 tl soolaga. Jäta 20–25 minutiks kergelt surudes seisma. Vääri liigne vedelik välja.
- Koorige, poolitage ja hakige sibul peeneks. Koorige ja hakige küüslauk peeneks.
- Lõigake tomatid väikesteks tükkideks. Lõigake seller viiludeks. Hakige oliivid ja kapparid jämedalt.
- Praadige baklažaan 2 spl oliiviõlis kastrulis või pannil, kuni see hakkab pruuniks muutuma. Lisage suhkur ja segage.
- Lisage sibul ja küüslauk. Prae mõned minutid, kuni need pehmenevad.
- Lisa tomatid, seller, oliivid, kapparid, männipähklid, rosinad, äädikas ja TABASCO® Jalapeno. Kuumuta keemiseni ja lase kaane all umbes 10 minutit podiseda, kuni köögiviljad on tõesti pehmed. Maitsesta soola ja pipraga. Kaunista peterselliga.