Kui kaua säilib vein pärast avamist pudelis või karbis? Uurisime, kui kaua erinevad veinid säilivad ja kuidas avatud pudeleid ja karpe kõige paremini hoida.
Võite mõelda, kui kaua vein säilib pärast avamist, kui leiate külmkapist nädalavahetuselt või peolt jäänud pudeleid. Mõnikord tahate lihtsalt nautida klaasi veini koos einega, kuid mõtlete, kui kaua vein avatud pudelis säilib. Kas tasub avada pudel ainult ühe klaasi jaoks? Kuidas säilitada avatud pudelis joogi kvaliteet kõige paremini? Ja kui kaua veini saab juua?
Veini säilivusaeg sõltub veini liigist. Mida tugevam, alkoholilisem ja magusam on vein, seda paremini säilib see pärast avamist. Magusad kangendatud veinid, magusad valged veinid ja tanniinirikkad punased veinid säilivad pärast avamist kõige paremini. Vahuveinid riknevad kõige kiiremini, nende mullid kaovad paari päeva jooksul.
Kui veini pudel avatakse, hakkab vein reageerima hapnikuga ja selle maitse muutub. Vein kaotab oma puuviljalisuse ja omandab hallituse aroomi. Hapniku mõjul muutub ka veini värv, näiteks punased veinid muutuvad tanniinide oksüdeerumise tõttu pruuniks.
Lisaks satuvad õhus olevad bakterid pudelisse ja alustavad äädikhappe käärimist, mistõttu veini maitse muutub pärast avamist äädikhappeliseks.
Veini ladustamise ajal ei teki selles mürgiseid ühendeid, seega pole vaja muretseda avatud veini maitsmise pärast. Veini võib juua niikaua, kui see teile maitseb.
Kui kaua veini saab avatuna hoida? Punane vein
Sõltuvalt veini liigist säilib punane vein jahedas kohas 3–5 päeva. Mida rohkem tanniine punane vein sisaldab, seda paremini säilib see pärast avamist.
Mõnede punaste veinide puhul võib pudeli avamine ja veini oksüdeerumine olla isegi kasulik. Kui vein puutub kokku hapnikuga, võib selle maitse avamisele järgnevatel tundidel ja päevadel isegi paraneda. Selliste veinide hulka kuuluvad eelkõige noored kvaliteetveinid.
Kui kaua säilib vein pärast avamist? Valge vein
Valged veinid säilivad hästi 3–7 päeva. Veini säilivusaeg sõltub eelkõige selle magususest ja happesusest. Reeglina säilivad magusad valged veinid kauem kui kuivad valged veinid ja roosad veinid, tavaliselt viis kuni seitse päeva.
Teisalt on tammepuus laagerdunud valged veinid, nagu teatud tüüpi Chardonnay, juba oksüdeerunud ja seetõttu oksüdeeruvad avamisel kiiresti ega säili hästi.
Kui kaua säilib vein pärast avamist? Vahuvein ja šampanja
Vahuveinide mullid hakkavad kohe pärast avamist aurustuma, mistõttu need ei säili hästi. Mullid kaovad avatud pudelist mõne tunni jooksul. Spetsiaalselt vahuveinide jaoks mõeldud pudelikorgiga saab vahuveini hoida heas seisukorras kuni kolm päeva.
Šampanja ja cava säilivad kõige paremini, kuna neil on kõrge rõhk. Prosecco säilib kõigist vahuveinidest kõige halvemini.
Kui kaua säilib vein pärast avamist? Kange vein
Mida kangem on vein, seda kauem see tavaliselt pärast avamist säilib. Näiteks portvein, šerri ja marsala säilivad avamisel hästi mitu nädalat.
Portugali Madeira veinid säilivad kõige paremini, jäädes kuivale ja pimedale hoiukohale kuude kaupa. Teisalt säilivad kuivad fino ja manzanilla šerrid ning vintage portveinid pärast avamist vaid paar päeva.
Kui kaua säilib vein pärast avamist? Karbis vein
Karbis vein on kõige lihtsam säilitada, kuna pärast avamist pääseb karbi sisse vaid väike kogus õhku. Avatud kasti võib hoida külmkapis ja see säilib joogikõlblikuna mitu nädalat, isegi kuu aega.
Kastiveini säilivusaeg sõltub sellest, kui palju veini kastis on ja kui palju õhku on kasti tühjendamisel kraani kaudu kotti pääsenud. Nagu avatud veini pudelite puhul, tuleks ka kasti veini pärast avamist hoida jahedas kohas, soovitavalt külmkapis.
Kuidas saab veini säilivusaega pikendada?
Õige ladustamisega saab veini säilivusaega oluliselt pikendada. Olgu tegemist avatud veini pudeli või kraaniga pakendiga, avatud vein tuleks alati hoida külmkapis oma originaalpakendis.
Lisaks saab veini säilivusaega pikendada, kasutades näiteks Alko või veini tarvikute poodides müüdavat vaakumpumpa. See võimaldab teil veini pudelist õhk välja pumbata enne selle uuesti õhukindla korgiga sulgemist. Vaakumpumpamine pikendab veini säilivusaega mõne päeva võrra. Vahuveinipudelite jaoks on valmistatud survekorgid, mis aitavad mõningaid mullikesi veidi paremini säilitada.
Milleks saab veini jääke kasutada?
Pudeli põhjas jäänud veini saab hästi kasutada toiduvalmistamisel. Punane vein sobib hästi näiteks hakkliha või soja-bolognese kastmega või isegi kohvikoogi taignaga koos šokolaadiga. Hirveliha hautis ja tomatipõhised pastakastmed saavad punase veini lisamisel sügavama maitse.
Risotto valmistatakse tavaliselt valge veini lisamisega, kuid punane vein sobib hästi ka tomatite ja chorizo risotto juurde.
Valge vein sobib risotto juurde suurepäraselt. Kas soovite valmistada sidrunirisotto või safraniga maitsestatud risotto milanese?
Risotto asemel lisab valge vein maitset ka pastale. Toores vorstipasta on lihtne igapäevane roog. Värsket tomatikastet maitsestatakse apteegitilli seemnetega. Kastme valmimine on pastaga samaaegne.
Natuke valget veini võib lisada ka maitsvale pajaroale, näiteks valge veini kanale. See on valmistatud kanast, peekonist ja seentest. Teine sama maitsev ahjus küpsetatud roog on feta kanapaja, mis on maitsestatud ürtidega. Kui teile meeldib ahjus küpsetatud feta pasta, siis meeldib teile ka see roog.