Värsked rohelised lehed on tõeline nooruse ja tervise eliksiir. Need on rikkad vitamiinide, antioksüdantide ja eeterlike õlidega, mis aitavad meie organismil võidelda stressiga, parandavad seedimist ja annavad roogadele ereda maitse. Kuid kahjuks on tillil, petersellil, basiilikul ja teistel maitsetaimedel üks suur puudus – nad kaotavad külmkapis väga kiiresti oma värskuse.
Kuidas pikendada roheliste lehtede „eluiga”? Räägime mitte ainult tõestatud meetodist, vaid jagame ka elulisi näpunäiteid, kuidas saada igast leheküljest maksimaalne kasu.
Mis juhtub roheliste lehtedega külmkapis?
Enamik inimesi hoiab rohelisi lehti tavalises kilekotis või mähib need niiske salvrätikusse. Mõned panevad isegi kimbud nagu lilled – klaasi veega ja panevad külmkappi. See kõik võib veidi aeglustada närbumist, kuid maksimaalselt paar päeva. Siis kaotavad rohelised lehed oma värvi, aroomi ja muutuvad loiuks.
Miks see nii juhtub?
Niiskus aurustub, hapnik oksüdeerib rakke ja õrnad lehed kaotavad oma struktuuri. See kehtib eriti pehme rohelise, nagu tilli ja koriandri puhul.
Nutikas säilitamisviis: külmutamine õlis või vees
Kui soovite, et lemmikmaitsetaimed rõõmustaksid teid mitte paar päeva, vaid mitu kuud, proovige seda lihtsat ja uskumatult tõhusat viisi.
Vaja läheb
- Rohelised maitsetaimed (petersell, tilli, rosmariin, basiilik, tüümian jms)
- Jääkuubikute vorm
- Taimeõli (oliivi-, päevalille- või muu maitse järgi) või lihtsalt vesi
- Külmkapp
Mida teha
- Pese rohelised maitsetaimed, kuivata ja haki peeneks.
- Jagage hakitud maitsetaimed jääkuubikuvormi kambritesse.
- Valage peale oliiviõli (või vesi, kui soovite säilitada maitse ilma rasvata).
- Pange sügavkülma, kuni täielikult külmub.
Nõuanne! Kasutage külmpressitud õli – see säilitab mitte ainult maitse, vaid annab ka lisakasu toiduvalmistamisel, eriti salatite või köögiviljade praadimisel.
Kuidas kasutada külmutatud maitsetaimi?
- Võtke lihtsalt vajalik kogus kuubikuid ja lisage need otse pannile või potti toiduvalmistamise ajal.
- Kastmete, salatikastmete ja supide jaoks võite kuubikud eelnevalt sulatada – roheliste maitse avaldub aeglaselt ja intensiivselt.
- Kui olete külmutamisel kasutanud vett, sobivad sellised kuubikud ka värskendavatele jookidele – näiteks külmale limonaadile või kodusele mineraalveele kurgi ja piparmündiga.
Miks see toimib?
1. Külmutamine takistab oksüdeerumist
2. Õli kaitseb maitse kaotuse eest
3. Õhuga kokkupuute puudumine säilitab kõik vitamiinid ja eeterlikud õlid
Nõuanne neile, kes jälgivad oma toitumist: maitsetaimekuubikud on ka mugav viis kontrollida õli kogust toiduvalmistamisel. See on eriti oluline kalorite arvu vähendamisel.
Ideed erinevate ürtide külmutamiseks:
- Petersell + küüslauk + õli – liha, köögiviljade ja salatite jaoks
- Basiilik + veidi sidrunikoort – pasta ja tomatikastmete jaoks
- Tilli + vesi – ideaalne okroški ja kergete supide jaoks
- Münt + vesi – tee või limonaadi jaoks kuumal ilmaga
Värskete roheliste taimede säilitamine ei ole ainult mugavuse küsimus, vaid ka samm selle poole, et varustada oma keha iga päev looduslike vitamiinidega. Ja kui lisada veidi hoolt ja nutikust, on teie toidus alati värske, aromaatne ja kasulik aktsent.