Ajalooline ülevaade: rahva meetodid mee kontrollimiseks
Juba eelmisel sajandil otsisid ostjad ja mesilased viise, kuidas eristada looduslikku mett suhkrusiirupist ilma laborita. Lihtsate koduste meetodite hulgas on populaarseks osutunud meetod tikuga ja klaasi veega. See ei vaja keerulisi seadmeid ja annab selge tulemuse.
Meetodi ajalugu on seotud tähelepanelikkusega toote suhtes: mett on alati hinnatud kui väärtuslikku loodusvara ja võltsinguid peeti tõsiseks pettuseks.
Kuidas kontrollimine toimib
- Vaja läheb: puhas tikku ja klaas vett.
- Kontroll: tilguta veidi mett vette ja kasta sinna tikku. Looduslik mesi moodustab tihedad niidid ja ümbritseb tikku, ilma et kohe lahustuks.
- Võltsing: siirup lahustub kiiresti, värvides vee, ja tikule ei jää peaaegu mingit jälge.
- Täiendav test: süüdake kergelt meega niisutatud tikku. Looduslik mesi ei takista põlemist, võltsing võib tule kustutada.
Keemikud selgitavad seda mee omadustega: ensüümid ja orgaanilised happed loovad viskoossuse ja tiheduse, mida suhkrusiirupites ei ole.
Huvitavad faktid
- Looduslik mesi on alati keeruka, mitmekihilise aroomiga.
- Vanasti kontrollisid kogenud perenaised mett just vee ja tikuga enne varude tegemist.
- Tikumeetod sai rahva standardiks, sest see on lihtne ja töötab veatult.
- Mesi kvaliteet mõjutab otseselt kondiitritoodete ja jookide maitset ja säilivusaega.
KKK: korduma kippuvad küsimused
Kas selle meetodiga saab kontrollida mis tahes mett?
Jah, meetod sobib kõikide looduslike mettide jaoks, olenemata sordist.
Mida teha, kui mesi on paks?
Soojendage purki veevannil veidi, et mesi muutuks vedelaks, ja korrake testi.
Miks võltsmesi kustutab tikku?
Kõrge suhkrusisalduse ja looduslike ensüümide puudumise tõttu, mis tagavad viskoossuse.
Kas see meetod on täpsem kui laboratoorne analüüs?
Ei, laboratoorsed testid on täpsemad. Kuid koduseks kontrollimiseks on see meetod usaldusväärne ja kiire.
Järeldus
Tikuga ja veega meetod on lihtne ja tõhus viis mee kvaliteedi kontrollimiseks kodus. See aitab eristada ehtsat võltsingust, säilitada usalduse toote vastu ja nautida loodusliku mee maitset ilma liigsete riskideta.
Seda meetodit kasutavad siiani isegi kogenud mesinikud – ja mitte juhuslikult: see on aja jooksul end tõestanud ja toimib veatult.