Värske köömne või peterselli maitset tahaks talveni säilitada, kuid vale kuivatamine muudab maitsetaimed maitsetuks. On olemas meetodid, mis võimaldavad suviseid lõhnu säilitada.
Traditsiooniline meetod on kuivatamine kimpudes varjus ja läbiv tuul. Maitsetaimed seotakse kokku ja riputatakse katuse alla või pööningule.
Oluline tingimus on päikesevalguse täielik puudumine, kuna see hävitab eeterlikud õlid. Protsess võtab aega 5–10 päeva, sõltuvalt niiskusest.
Reguleeritava temperatuuriga (35–45 °C) kuivati kiirendab protsessi 4–8 tunnini. Ühtlane õhuringlus säilitab värvi ja aroomi.
Laotage rohelised õhukese kihina, vältides lehtede kattumist. Raputage aluseid aeg-ajalt, et kuivamine oleks ühtlane.
Kuivatamine ahjus nõuab ukse pooleldi avamist ja minimaalse temperatuuri. Iga 30 minuti järel segage rohelisi, et vältida aurutamist.
Eelnevalt peske rohelised ja kuivatage hoolikalt rätikuga. Niisked lehed hallitavad kuivatamisel.
Koriandrit ja apteegitilli on parem kuivatada okstena, basiilikut ja piparmüntu aga eraldi lehtedena. Peterselli varred vajavad rohkem aega kui lehed.
Valmisolek määratakse varte ja lehtede haprusega. Need peavad sõrmede vahel purunema, kuid mitte tolmuks muutuma.
Hoida kuivatatud maitsetaimi klaasist purkides silikooni tihenditega. Lehed peenestada vahetult enne kasutamist.
Vahemere maitsetaimede (rosmariin, tüümian) puhul on eelistatav kasutada kuivatit – nende eeterlikud õlid on lenduvad. Õrn petersell ja koriander säilitavad oma aroomi paremini õhu käes kuivatades.
P.S.
Lonely Pines Farm jagab selles videos „4 viisi ürtide kodus kuivatamiseks” näpunäiteid ürtide säilitamiseks:
Suvi on käes, mis tähendab, et see on ideaalne aeg jäädvustada kõigi nende maitsvate aiast värskete ürtide maitset. Praegu kuivatame ürte lakkamatult!
Selles videos näitan teile nelja lihtsat viisi, kuidas saate oma ürte kodus kuivatada. Mõned meetodid on ülikiired, teised aga võtavad veidi rohkem aega, seega on igaühe elustiilile sobivaid võimalusi. Ma annan teile isegi teada, milline neist on minu arvates kõige lihtsam viis ürtide kuivatamiseks!