Milliseid seeni saab kuivatada
Sobivad erinevad liigid. Kõige sagedamini kuivatatakse torukujulisi seeni, mis mütsi all on nagu käsn. Näiteks valge- ja punane kukeseened, pruunid, võililled, mähkmed, poolakad. Muide, kuivatamise abil saab töödelda vanu ja ülemõõdulisi torusid, mis ei sobi marineerimiseks ega soolamiseks.
Lameid (mütsi all lamellidega) kuivatatakse opiat, võilill, vihmavari, šampinjon, punane. Aga kukeseened, valged seened ja lainikud ei sobi selleks, sest kuivamise käigus muutuvad need kibedaks.
Sellisel viisil saab töödelda ka kanasid, puiduseeni ja morseid.
Kuidas seeni kuivatamiseks ette valmistada
Seeni ei ole soovitatav enne kuivatamist pesta, et need ei imaks endasse liigset niiskust. Piisab, kui eemaldada neilt praht harja või kergelt niiske lapiga ja puhastada jalad noaga.
Kui soovite seened tervena jätta, valige umbes ühe suurusega eksemplarid, et need kuivaksid ühtlaselt. Kui lõikate tükkideks, püüdke need teha ühesuurused.
Lõigake seened tükkideks või kuivatage tervelt.
Arvestage, et kuivatamisel väheneb seente maht märgatavalt, seega ärge lõigake neid liiga peeneks. Optimaalne tükkide paksus on umbes 1 cm. Seened võib jagada kübarateks ja jalgadeks, lõigata pooleks või neljaks.
Kuidas kuivatada seeni ahjus
Laotage seened ühe kihina restile nii, et need üksteisega kokku ei puutuks. Kui resti augud on liiga suured, pange alla küpsetuspaber. Pange rest eelnevalt 50 °C-ni kuumutatud ahju.
Uks peab olema kogu aeg 10–15 cm avatud. 1,5–2 tunni pärast tõstke temperatuur 75 °C-ni. Jätke seened veel 2 tunniks, seejärel alandage kuumust 55 °C-ni ja oodake veel 2 tundi. Seejärel murdke üks tükk pooleks. Kui seest on kuiv, võib seened välja võtta, kui märg, hoidke neid ahjus 55 °C juures, kuni valmis.
Pärast sellist kuivatamist võtke restid koos toorikuga välja ja laske neil toatemperatuuril täielikult jahtuda.
Kuidas kuivatada seeni mikrolaineahjus
Asetage seened ühe kihina taldrikule või restile. Soovitavalt ei tohiks tükid üksteisega kokku puutuda. Pange need mikrolaineahju 20 minutiks, seadistades võimsuseks 100 W.
Seejärel avage uks ja tuulutage kamber 7–10 minutit, et eemaldada liigne niiskus. Lülitage mikrolaineahi uuesti sisse 20 minutiks ja tuulutage seejärel 7–10 minutit. Kokku tuleb teha neli-viis sellist tsüklit. Võtke valmis toode välja ja jahutage toatemperatuuril.
Kuidas kuivatada seeni elektri kuivatis
Laotage tükid ühe kihina spetsiaalsetele alustele. Seadke temperatuur 40–50 °C. Protsess võtab aega 6 kuni 12 tundi – kõik sõltub seente suurusest ja seadme omadustest.
Soovitav on eelnevalt lugeda juhendit ja valida tootja soovitatud seaded selle toote kuivatamiseks.
Kuidas kuivatada seeni nööril
See on kõige aeglasem, kuid elektrienergia kulude seisukohast kõige odavam meetod. Riputage terved või tükeldatud seened nöörile või vasktraatidele, jättes nende vahele väikese vahemaa.
Riputage „girland” kuivasse, sooja ja hästi ventileeritavasse ruumi.
Kuivatamise kestus sõltub seente suurusest, kuid keskmiselt võtab protsess aega nädala. Võtke valmis toode nöörilt maha ja pange hoiule.
Kuivatatud seente hoiustamine
Seened imavad kiiresti võõraid lõhnu. Kuivatatud tükid või terved seened tuleb hoida tihedalt suletud nõudes, et säilitada nende tõeline aroom.
Sobivad klaaspurgid keeratava või plastikkorgiga, toidukonteinerid või kinnitussulguriga kotid. Samuti sobivad pakendiks spetsiaalsed kotid, millest on vaakumiga õhk välja imetud. Kuivatatud seened säilivad toatemperatuuril umbes 3 aastat.