Kalkun on gurmeede lemmik, sest selle maitse on õrn ja ületab teiste linnuliha maitse.
Lisaks on teaduslikult tõestatud, et kalkun on kõige tervislikum liha.
Tegemist on madala kalorisisalduse ja kolesteroolitasemega lihaga.
Kuid kalkunit ei ole nii lihtne valmistada kui kana.
Kui mõned olulised etapid vahele jätta, muutub liha elutuks ja maitsetuks.
Mida tasub teada:
1. Kui teil pole kalkuni valmistamise kogemust, siis tasub alustada väikese kalkuniga. Valige ka noorem lind.
2. Kõige maitsvam kalkun saab siis, kui ostate kodulinnu. Lisaks on selline toode võimalikult värske.
3. Kalkunit ei tohi kiiresti sulatada. Parim on jätta see ööseks külmkappi.
4. Vähe inimesi teab, et kalkuni valmistamiseks on vaja palju aega eeltööks. Nii tuleb pärast sulatamist kasutada spetsiaalset marinaadi.
Keetke piisavalt vett, soola (umbes 50 g poole kilo kohta), vürtse ja jahutage. Seejärel asetage linnuliha ööseks külmkappi.
Kui see marineerimisetapp vahele jääb, muutub kalkun väga kuivaks.
5. Teine salajane nipp liha mahlakaks muutmiseks on võimõõdu kasutamine. See võib olla tavaline või vürtsidega.
Seda ei tasu säästa. Paljud kokad üritavad panna teatud koguse võid isegi linnu sisse ja naha alla kõige kuivematesse kohtadesse.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!