Marjade õige külmutamine võimaldab nende maitset ja vitamiine nautida kogu aasta vältel.
Peamine ülesanne on vältida toote kokkukleepumist monoliitseks jääkamaks.
Jääklompi tekkimise peamine põhjus on vaba vee kiire külmumine puuviljade pinnal. Suured jääkristallid kleepuvad üksikud marjad kokku, kahjustades nende õrna rakustruktuuri.
Paljude perenaiste peamine viga on kuivatamata või niiskete marjade külmutamine. Veetilgad koorel muutuvad hetkega tsementeerivaks jääks, mis liimib kogu toote kokku.
Sellise vea tagajärjed ei ole ainult esteetiline defekt ja kasutamise ebamugavus. Sulatamisel kaotavad kahjustatud rakud palju mahla ja marjad muutuvad maitsetuks pudruks.
Selle vältimiseks tuleb marjad pärast pesemist hoolikalt kuivatada, laotades need ühe kihina paber- või puuvillase rätiku peale. Hoolikas kuivatamine eemaldab liigse niiskuse pinnalt.
Tõhus meetod on marjade eelnev külmutamine lameda aluse või lõikelauda peal, mis on kaetud pärgamentpaberiga. Laotage toode ühe kihina, et iga marja ei puutuks kokku naabritega.
Pärast esialgset külmutamist mõne tunni jooksul võib marjad ümber laotada ühisesse konteinerisse või pakendisse pikaajaliseks säilitamiseks. Selline lähenemine tagab, et saate võtta just nii palju toodet, kui vaja.
Mõnede marjade, näiteks vaarikate või maasikate puhul on soovitatav enne külmkappi panemist puistata peale suhkrut või valada üle suhkrusiirupiga. Suhkur toimib loodusliku säilitusaine ja krüoprotektorina, kaitstes marjade struktuuri.
Vaakumpakendite või spetsiaalsete tihedate kaanega konteinerite kasutamine takistab liigse õhu sissepääsu ja jäätumise tekkimist. See kaitseb marju täiendavalt kuivamise ja oksüdeerumise eest.
Sulatus peaks toimuma järk-järgult, asetades vajaliku koguse külmkapist külmiku riiulile mõneks tunniks. Aeglane sulatamine säilitab maksimaalselt toote algse kuju ja tekstuuri.
Õigesti külmutatud marjad ei jää oma toiteväärtuse ja maitseomaduste poolest värsketele marjadele peaaegu millegi poolest alla. Need sobivad ideaalselt kompottide, magustoitude, küpsetiste ja vitamiinirikkate smuutide valmistamiseks.
Nende lihtsate reeglite järgimine võimaldab teil luua maitsev ja tervislik varu kogu talveks. Teil on alati käepärast kvaliteetne toode, mis meenutab suve.