Keedetud kartul on universaalne roog, mida saab valmistada igal aastaajal. Loomulikult on see eriti maitsev noortest mugulatest. Vanadel on aga hoopis teine maitse. Siiski on olemas nipitrick, mille abil keedetud kartulid alati õnnestuvad.
Et valmistada maitsvat keedetud kartulit isegi vanadest mugulatest, on vaja tavalist valget suhkrut. Just see annab köögiviljale need meeldivad maitsenüansid, mille poolest noor kartul on kuulus.
Kuid tõhusa tulemuse saavutamiseks tuleb meeles pidada mõningaid olulisi nüansse. Esiteks tuleb vanad mugulad keetmiseks õigesti ette valmistada. See on lihtne: loputa kartulid jahedas vees, vala seejärel sama vedelikuga üle ja jäta 1,5–2 tunniks seisma.
See võte muudab vanad mugulad vähem kortsuliseks ja elutuks. Nüüd võib kartulilt koore maha lõigata ja keetmisega alustada. Kuigi kartuli välimus muutub pärast leotamist paremaks, ei mõjuta see maitset. Seetõttu tuleb midagi ette võtta. Selles aitab teid suhkur.
Esmalt valage kooritud kartulid külma veega üle. Pange potti köögiviljadega tulele ja viige keemiseni. Niipea kui vedelik hakkab keema, lisage umbes paar teelusikatäit suhkrut (2 tükki rafineeritud) ja 1 teelusikatäis sidrunimahla. Keetke kartulid valmiks.
Suhkur annab vanadele mugulatele sama maitse kui noortele kartulitele, sidrunimahl aga ei lase köögiviljal keetmise ajal tumedaks muutuda.
Millised on veel kartulikeetmise saladused
On ka teisi nippe, mis aitavad valmistada erakordselt maitsvat keedetud kartulit:
- et säilitada noorte mugulate toitainete maksimaalne kogus, pange need kohe keevasse vette;
- valmistage vana kartul koorega – pange see külma veega tulele;
- kartuli keetmise ajal ärge katke potti kaanega;
- äädikas või sidrunimahl aitavad kartulitel keetmise ajal tumedaks muutumist vältida, keedusegu võib valgendada piimaga;
- kui keedate kartuleid salatiks, lisage 1 spl äädikat (2 l veele) – kartulid ei muutu pehmeks;
- sama efekti saab saavutada, kui lisada vette 2 spl kurgi soolvee;
- soola tuleb lisada kohe pärast keemist (1 spl 1 liitri vee kohta), siis saavad kõik mugulad ühtlaselt soolased;
- et vältida pehmeks keetmist, tuleks mugulad enne soolavette panna, neid eelnevalt kahvliga läbi torkides;
- kartulite keetmist saab kiirendada võiga.
Samuti väidavad kokad, et erakordse maitse saamiseks on kartulitele parem lisada paar küüslauguküünt, sibulat, loorberilehte, porgandit ja vürtsikaid maitsetaimi.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!