Tatar on väärtuslik B-vitamiinide, raua, magneesiumi ja kiudainete allikas, kuid vale valmistamine võib kaotada suure osa selle kasulikkusest.
Peamine ülesanne on leida keetmisviis, mis vähendab toitainete kadu.
Peamised B-vitamiinid, nagu B1 (tiamiin) ja B2 (riboflaviin), ning mineraalid on tundlikud pikaajalisele kõrge temperatuuri ja suure veekoguse mõjule. Seetõttu viib klassikaline keetmismeetod, mille puhul kasutatakse liigset vedelikku ja seejärel valatakse vedelik ära, nende vitamiinide ja mineraalide väljauhtumiseni.
Peamine viga, mis hävitab tatari kasulikkuse, on liiga suure veekoguse kasutamine ja jäägi äravoolamine pärast keetmist. Koos selle veega kaovad ka vees lahustuvad vitamiinid ja mineraalühendid, mille pärast me seda teravilja sööme. Selle fakti ignoreerimine muudab kasuliku toote tavaliseks lisandiks, mille toiteväärtus on minimaalne.
Maksimaalse kasulikkuse säilitamise saladus peitub keetmismeetodis, mida tuntakse kui „proportsionaalne” või „imendumine”. Selle olemus seisneb vee täpses arvutamises, mis keetmise käigus teravilja poolt täielikult imendub. See tagab, et kõik väärtuslikud ained jäävad terade sisse ega lähe äravoolavasse keedusegusse.
Selle meetodi jaoks on õige vee ja tatari suhe 1:2 (üks klaas teravilja kahe klaasi puhta vee kohta). See vedelikukogus on piisav, et terad täielikult pehmeks keeksid, samal ajal imendub kogu vesi jäägita. Mõõtke koostisosad täpselt, kasutades sama mõõduklaasi teravilja ja vee jaoks.
Valage pestud tatra külma veega ettenähtud proportsioonis ja asetage kohe tugevale tulele. Viige keemiseni, seejärel vähendage kohe tuld miinimumini, et vesi vaid kergelt „mulksuks“. Katke pott tihedalt sulguvate kaanega, et aur ei pääseks välja.
Keetke teravilja täpselt 12–15 minutit pärast keemiseni jõudmist madalaimal tulel, katet avamata ja sisu segamata. Täpne aeg sõltub konkreetsest pliidist ja soovitud pehmusastmest, kuid 12 minutit on tavaliselt optimaalne aeg teravilja struktuuri ja toitainete säilitamiseks. Selle etapi rikkumine, eriti enneaegne segamine, halvendab tulemust.
Kohe pärast tule väljalülitamist ärge avage kaant, vaid katke pott paksu rätikuga või asetage sooja kohta 10–15 minutiks. See võimaldab tatarlil saavutada ideaalse seisundi, muutuda mureks ja ühtlaselt aurutuda, lõpetades jäägi niiskuse imendumise protsessi.
Enne serveerimist segage valmis putru ettevaatlikult kahvliga, eraldades terad üksteisest. Selline meetod tagab mitte ainult mureda tekstuuri, vaid ka maksimaalse vitamiinide ja mineraalide kontsentratsiooni igas portsjonis. Saate lisandi, mis tõesti mõjub teie tervisele hästi.
Selle lihtsa keetmismeetodi kasutamine muudab tavalise tatari võimsaks raua allikaks, mis on vajalik vere moodustumiseks ja hapniku vahetuseks rakkudes. Samuti säilitate magneesiumi, mis on kriitilise tähtsusega närvisüsteemi ja lihaste tööks, ning B-vitamiine, mis toetavad energia ainevahetust.
Regulaarne tarbimine teravilja, mis on valmistatud kogu selle kasulikkuse säilitamiseks, aitab säilitada tervislikku hemoglobiini taset, parandab seedimist tänu kiudainetele ja annab pikaajalise täiskõhutunde. See ei ole lihtsalt toit, vaid panus teie igapäevasesse heaolusse ja pikaajalisse tervisesse.