Ajalooline ülevaade: põhjapoolsete kalurite saladused
Keerutamise meetod pärineb Norra kalurite praktikast, kes töötlesid iga päev suuri saake. Merel oli krevettide puhastamiseks kuluv aeg kallis ressurss: toit tuli kiiresti valmis teha ja liha terveks jätta.
Tehnika on lihtne, kuid tõhus: koorik eraldub hetkega ja liha jääb mahlakas. Tänapäeval kasutavad seda meetodit mitte ainult kalurid, vaid ka peakokad üle kogu maailma, demonstreerides seda meistriklassides.
Keerutamise meetod: samm-sammuline selgitus
- Võtke krevett kahe sõrmega pea ja saba küljest kinni.
- Keerake neid kerge liigutusega vastassuundades.
- Koorik eemaldub hetkega ja liha jääb terveks.
- Samal ajal eemaldatakse automaatselt sooleveen selja piki, mis sageli rikub maitse.
Nõuanne: parem on harjutada mitme krevettiga, et liigutused muutuksid automaatseks.
Meetodi eelised
- Aja kokkuhoid – eriti suure koguse puhastamisel.
- Liha mahla ja maitse säilitamine.
- Puudub oht krevetit kääridega lõigata.
- Sobib kõikidele suurustele: väikestest kuni suurte tiigrikrevetiteni.
KKK: krevetite puhastamine
Kas meetodit saab kasutada toorete krevetite puhul?
Jah, kuid koorik on tihedam. Keedetud krevetite puhul on protsess lihtsam ja kiirem.
Kas soolestik eemaldatakse täielikult?
Jah, õige keeramisel tuleb see koos koorikuga välja.
Kas on vaja käärid või noad?
Ei, see tehnika välistab nende kasutamise.
Kas seda saab kasutada piduliku laua katmiseks?
Jah, liha jääb terveks ja näeb taldrikul ilus välja.
Huvitavad faktid
- Meistriklassides üllatab algajaid, kui lihtne on krevette sekunditega puhastada.
- Meetod võimaldab säilitada loomuliku maitse ja mahla, muutes roa maitsvamaks.
- Norras hinnatakse seda meetodit kiiruse ja lihtsuse poolest – kalapüügil on iga sekund oluline.
Kui olete keerutamise meetodi omandanud, muutub krevetite puhastamine rutiinsest ülesandest kergeks ja kiireks tegevuseks. Nüüd saab seda delikatessi valmistada ilma liigse vaevata ja naudinguga.
