Paljud on veendunud, et mune saab hoida ainult külmkapis ja et nende kõlblikkusaeg on piiratud vaid mõne nädalaga. Siiski on olemas viis, kuidas pikendada munade värskust kuni nelja kuuni, eriti kui ostate toodet varuks või lihtsalt ei jõua seda kiiresti ära kasutada. Selle peamine abiline on sügavkülmik.
Kas mune võib külmutada?
Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole mune mitte ainult võimalik külmutada, vaid seda tasub ka teha, kui soovite pikendada nende säilivusaega. Peamine on järgida mõningaid olulisi reegleid. Säilitamine sügavkülmas võimaldab hoida munamassi kasutuskõlblikuna kuni neli kuud, samas kui tavalises külmkapis säilib värskus umbes kuu, maksimaalselt poolteist kuud.
Kuidas mune õigesti külmutada
Esiteks, ei tohi mune külmikusse panna koorega. Külmumisel paisub vedelik sees ja koor lihtsalt praguneb. See võib põhjustada mitte ainult toote kaotuse, vaid ka külmiku saastumise.
Õige tegevuste järjekord:
- Murdke munad kaussi või väikestesse toidukonteineritesse.
- Vahustage segu kahvliga või vispliga, et valge ja kollane hästi seguneksid. See on oluline: külmutamisel võivad segamata munad ebaühtlaselt paksuks muutuda ja valmistamisel halvasti käituda.
- Vala saadud mass silikoonvormidesse või hermeetilistesse konteineritesse. Võid kasutada jääkuubikuvorme – see on mugav, kui vajad väikeseid portsjoneid.
- Märgi külmutamise kuupäev, et jälgida säilitusaega.
Nõuanne: kui kasutate mune sageli küpsetamisel, on mugav eelnevalt mõõta ühe portsjoni kaal – näiteks 50–55 grammi (keskmise C1-kategooria muna kaal) – ja külmutada sellises koguses.
Kuidas mune sulatada
Mune on parem sulatada aeglaselt – külmkapis, et säilitada nende struktuur. Võtke konteiner õhtul välja ja hommikuks on toode valmis kasutamiseks.
Kui vaja kiiremini, võite panna konteiner külma veega kaussi – see kiirendab protsessi, ilma et konsistentsi rikkuks.
Pärast sulatamist saab mune kasutada tavapärasel viisil:
- omlettide ja munapuderite valmistamiseks;
- taignas ja küpsetistes;
- paneroimise, kastmete ja muude roogade valmistamiseks.
Kasulikud nipid
- Kui vajate ainult osa munast (näiteks ainult valku või munakollast), saab neid eraldi külmutada. Peamine on märgistada konteinerid, et hiljem mitte segadusse sattuda.
- Lisage enne külmutamist munamassi natuke soola, kui kavatsete seda kasutada soolaste roogade valmistamiseks. See parandab tekstuuri pärast sulatamist.
- Magusate küpsetiste jaoks võib lisada natuke suhkrut, et massi struktuur jääks pehmeks.
Õige külmutamine on suurepärane viis pikendada munade säilivusaega ja vältida nende riknemist. See on eriti mugav toiduainete hulgimüügi puhul, pühade ajal või kui on vaja kokkamisel aega säästa. Lihtne viis, mida on kerge igapäevasesse köögirutiini rakendada, aitab teil alati käepärast hoida kvaliteetset ja kasutusvalmis toodet.