„Jää on kokteili hing“, – on kogenud baarmenide lemmikväljend. Kas see on tõsi? Kindlasti on, sest jook, milles on jääkuubikuid, näeb palju esteetilisem välja ja isegi maitse tundub olevat peenem. Kuid paljud on kindlasti märganud erinevust jää vahel, mida serveeritakse kallites restoranides, ja jää vahel, mida saab kodus valmistada. Restoranides, baarides ja kohvikutes serveeritav jää on klaasiklarne. Seevastu kodus valmistatud jää on hoopis teistsugune – mitte läbipaistev, vaid hoopis tuhmvalge.
Kas kodus on võimalik valmistada ideaalselt läbipaistvat jääd? Muidugi on! Aga mis on sellise jää saladus?
Esmalt tuleks meenutada kooli keemiatunde. Neist mäletate kindlasti, et pärast vee põhjalikku puhastamist jääb sinna peale H2O kindlasti õhk. Üleminekul vedelast olekust tahkeks moodustab vesi kristallidest koosneva struktuuri. Kristalliseerumise käigus tõrjub vesi osa külmunud õhust välja. Kuna jääkuubik külmub vormis ühtlaselt ja üheaegselt, kristalliseerub keskosa viimasena. Sinna kogunevad õhumullid, mis muudavad jääkuubiku läbipaistmatuks ja tuhmvalge.
MÕNED KATSETATUD VIISID SELGE JÄÄKUUBIKUTE ISE VALMISTAMISEKS
Selge jää oluline ja peamine koostisosa on puhastatud vesi. Tänapäeval on olemas palju meetodeid joogivee puhastamiseks. Näiteks võib sellist puhastamist teostada: filtri-kannuga, voolavate ja magistraalfiltritega.
Kui on olemas alus läbipaistvate jääkuubikute valmistamiseks, võib minna järgmise etapi juurde, milleks on selle jää valmistamise meetodid. Räägime teile neljast neist.
- Puhastatud vesi tuleb keeta, et sellest väljuks üleliigne õhk. Seejärel tuleb see hästi jahutada ja veel kord keeta. Kaks korda keedetud ja jahutatud filtreeritud vesi võib nüüd valada vormidesse ja külmutada.
- Teise meetodi jaoks on vaja puhastatud vett ja suurt plastkonteinerit. Vormi tuleb valada puhastatud vesi ja asetada see suure konteinerisse, mis on eelnevalt täidetud veega, mille tase ulatub vormi servadeni. Seejärel asetage kogu see külmkappi (optimaalne temperatuur peaks olema umbes -8 °C). Sellistes tingimustes külmub jää ülevalt alla. Pärast ööpäeva tuleb vorm välja võtta ja jääkuubikutelt eemaldada ainult see osa, kuhu on kogunenud õhk.
- Kolmas meetod on kõige aeglasem, kuid samas üks parimaid – seadistage sügavkülmiku temperatuur -1 °C, valage filtreeritud vesi vormi, mis tuleb seejärel toidukilega kinni katta. Pärast ööpäeva saate läbipaistvad kuubikud.
- Viimase meetodi puhul tuleb valmistada soolalahus (vesi + sool), mis ei külmu -2 °C juures. Selle lahuse sisse asetatakse filtreeritud veega täidetud jäävormid ja kõik pannakse sügavkülmikku. Pärast ööpäeva on läbipaistev jää valmis.
Kuid kui olete tutvunud läbipaistva jää valmistamise viisidega, võite mõelda, miks on läbipaistvat jääd üldse vaja? Kas see erineb tavalisest jääst? Jah, erinevus on kindlasti olemas! Sellise jää eeliseks on see, et see sulab aeglasemalt, mistõttu jook püsib kauem külm. Mida aeglasemalt jää sulab, seda kauem säilitab jook oma rikkaliku maitse.