Crostata pirukad on Itaalia maapiirkondade võõrastemajades hommikusöögil tavaline nähtus.
Muretaigna põhja peale laotakse ricotta juust ja mingi moos, antud juhul vereapelsinidest valmistatud.
- Valmistamisaeg: üle 60 min
- Kogus: 8
Koostisosad
Põhi
- 1 muna
- 4 ½ dl nisujahu
- 1 dl suhkur
- ¼ tl peen meresool
- 125 g pehmet võid
- 1 riivitud koor orgaanilisest veriapelsinist
- 2 spl külma vett
Katte:
- 200 g ricotta juustu
- 2 dl veriapelsinimarmelaadi
Veriapelsinimarmelaad:
- 4 orgaanilist veriapelsini (koor ja viljaliha)
- 3 dl marmelaadisuhkrut
Valmistamine
Vereapelsini ja ricotta crostata on lihtne küpsetada:
1. Kui teete moosi ise, valmistage see eelmisel päeval. Riivige koor ja koorige puuviljad. Eemaldage puuvilja viljalihast seemned ja püreestage viljaliha käsimikseriga.
2. Pane püreestatud viljaliha ja riivitud koor koos suhkruga potti. Kuumuta keemiseni ja lase umbes 10 minutit podiseda. Eemalda lusikaga pinnale tekkinud vaht. Vala puhtasse purki ja pane külmkappi. Moos on valmis järgmisel päeval.
3. Klopige muna kahvliga kergelt lahti, et struktuur puruneks. Segage kuivad koostisosad ja lisage õrnalt pehmendatud või, riivitud koor, muna ja vesi. Ära segage tainast liiga palju, vaid segage ainult seni, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud. Vormi tainast palliks ja pane see kaussi külmkappi tunniks seisma.
4. Suru tainas pirukavormi (24 cm) põhja ja külgedele. Jäta osa tainast kaunistuseks.
5. Määri ricotta juust ja moos peale ja puista ülejäänud tainas moosi peale.
6. Küpseta 175 kraadi juures umbes 40 minutit. Enne serveerimist lase täielikult jahtuda. Veriapelsini ja ricotta crostata maitseb kõige paremini järgmisel päeval pärast valmistamist.