Küdoonia on puuvili, millel on erakordne aroom ja väärtuslikud kasulikud omadused, kuid selle kõva viljaliha ja paks koor võivad segadusse ajada isegi kogenud kokad. Paljud küsivad, kuidas õunaga õigesti ümber käia, et valmistada hõlpsasti moose, likööre või aromaatseid lisandeid magustoitudele.
Õnneks on olemas tõestatud viisid, kuidas õuna kiiresti pehmendada ja selle puhastamist ja lõikamist hõlbustada. Selles artiklis räägime, kas kivi tuleb puhastada, kuidas seda lõigata ja kuidas kivi valmistamist lihtsustada.
Kas küdoonia tuleb puhastada?
Küdoonial on paks kollane koor , mis esmapilgul võib tunduda liiga kõva söömiseks. Tegelikult sõltub kõik sellest, milleks te seda kasutada kavatsete. Kui te kavatsete valmistada likööri, kompotti või moosi, ei ole koor oluline – see pehmendub valmistamise ajal ja annab lisamaitset. Kuid magustoitudes või mousse’ides tasub puuvilja koorida, et saada õrnem konsistents .
Paljud algajad kokad küsivad, kas kivi tuleb alati koorida. Vastus: mitte alati. Koor on rikas väärtuslike toitainete ja pektiini poolest, seega paljudes retseptides tasub see alles jätta, eriti kui kivi on küpsetatud.
Kuidas lõigata kõva küdoonia?
Küdoonia on tuntud oma erakordselt tiheda ja kõva viljaliha poolest, mistõttu on seda raske lõigata. Seetõttu tasub selle puuvilja töötlemiseks ette valmistuda – kasutada teravat nuga ja tugevat lõikelauad. Parim on alustada puuvilja neljaks lõikamisest ja seejärel eemaldada südamik, mis on kõva ja söögikõlbmatu.
Paljud kokad küsivad, kuidas kõva küdoonia kiiresti ja ohutult lõigata. Hea viis on esmalt puuvili blanšeerida või kergelt üle valada keeva veega – see pehmendab viljaliha ja muudab selle noaga lõikamise lihtsamaks. See lihtsustab oluliselt küdoonia ettevalmistamist moosiks või magustoitudeks.
Kuidas muuta küdoonia pehmeks?
Küdoonia kõva viljaliha võib olla suurim probleem selle puuvilja valmistamisel. Õnneks on mitu lihtsat viisi, kuidas seda ülesannet lihtsustada. Tavaliselt piisab, kui panna küdoonia mõneks minutiks keevasse vette või blanšeerida seda kuuma veega – see pehmendab seda ja lihtsustab puhastamist. Teine viis on kõrvitsat veidi ahjus küpsetada, mis avab veelgi rohkem selle maitset.
Paljud koduse konserveerimise harrastajatele ei tea, kuidas küdoonia pehmeks muuta, ilma et see kaotaks oma maitse. Hea viis on jätta kiviõun mõneks päevaks toatemperatuurile, et see loomulikult küpseks ja muutuks vähem kõvaks. Koos kuumtöötlemisega muudab see meetod kiviõuna ideaalseks mooside, likööride ja magustoitude valmistamiseks.
Kuidas küdooni säilitada, et see püsiks kauem värske?
Küdoonia säilitab oma värskuse kõige paremini jahedas ja kuivas kohas . Vilju võib hoida keldris või panipaigas, kus temperatuur püsib mõne kraadi piires. Küdoonia võib hoida ka külmkapis, kuid pidage meeles, et liiga madal niiskus võib põhjustada küdoonia kiiremat kõvaduse kaotust.
Puuviljade paigutus on samuti oluline – parim on paigutada need eraldi, et nad üksteisega kokku ei puutuks . See hoiab ära nende mädanemise ja säilitab maitse. Värsket küdoonia saab säilitada kuni mitu nädalat, soodsates tingimustes kuni kaks kuud.
Kuidas kasutada küdooniat köögis?
Küdoonia on uskumatult mitmekülgne puuvili. Sellest valmistatakse kõige sagedamini moose, džemme ja želeesid, mis rõõmustavad oma rikkaliku aroomiga . Kvitteni sobib ideaalselt ka likööride valmistamiseks – selle maitse sobib suurepäraselt kokku vürtsidega, luues unikaalse joogi jahedateks õhtuteks.
Küdooniaid saab ka küpsetada – kuumuse mõjul muutub nende viljaliha pehmeks ja magusaks. Küpsetatud kiviõuna tükid sobivad suurepäraselt magustoiduks nii eraldi kui ka pirukate lisandina. Küdoonia ja liha kombinatsioon, eriti linnuliha ja sealihaga, muutub samuti üha populaarsemaks, luues maitsva kontrasti vürtsikate roogadega.
Küdoonia kasulikkus tervisele
Küdoonia ei ole ainult aromaatne puuvili, vaid ka tõeline toitainete varamu. See on rikas C-vitamiini poolest, mis tugevdab immuunsust, ja pektini poolest, mis toetab seedimist. Selles sisalduvad antioksüdandid aitavad neutraliseerida vabu radikaale, kaitstes organismi oksüdatiivse stressi eest.
Küdoonia regulaarne tarbimine moosina või teena aitab sügisel ja talvel immuunsust tugevdada. Seda puuvilja soovitatakse ka mao probleemide korral, kuna see leevendab ärritust ja soodustab seedimist. See teeb küdoonia mitte ainult maitsvaks, vaid ka uskumatult tervislikuks.