Köögiviljakonservide hulgast paistab üks alati silma oma küllusliku värvi ja kuumuse lubadusega. Baklažaanidest valmistatud lečo „Tuli“ ei ole lihtsalt konserv, vaid väljakutse harjumuspärastele maitsetele.
See ühendab baklažaanide õrnuse intensiivse teravuse ja suitsuse nootidega. Noored baklažaanid pestakse, lõigatakse kuubikuteks või ribadeks, koort eemaldamata.
Tükid puistatakse soolaga ja jäetakse 30–40 minutiks seisma. See eemaldab võimaliku kibeduse ja valmistab köögiviljad edasiseks töötlemiseks ette.
Seejärel pestakse baklažaanid hoolikalt ja kuivatatakse. Neid praetakse taimeõlis kuldpruuniks ja pehmeks, kuid mitte lagunevaks.
Kui baklažaanid praevad, valmistatakse tomatipõhi – värsked purustatud tomatid või tomatipasta veega. Sellele lisatakse poolringideks lõigatud sibul ja riivitud porgand.
Köögiviljasegu hautatakse, kuni sibul ja porgand on pehmed. Seejärel lisatakse praetud baklažaanid, sool, suhkur ja põlevuse andvad koostisosad – küüslauk ja terav pipar.
Terava pipra kogust reguleeritakse maitse järgi, kuid nimi „Tuli” kohustab. Sageli kasutatakse nii värsket kui ka jahvatatud tšillipipart, et saavutada kompleksne vürtsikus.
Ootamatu sügavuse annab suitsutatud paprika või paar tilka vedelat suitsu. Need koostisosad loovadki selle retsepti eristava „suitsuse” võlu.
Segu viiakse keemiseni ja keedetakse 10–15 minutit, et maitsed ühineksid. Kuum lecho jaotatakse steriilsetesse purkidesse, jälgides, et kaste jaotuks ühtlaselt.
Purgid suletakse kohe steriilsete kaanetega ja pööratakse ümber, kuni need on jahtunud. Lecho „Ogon“ sobib ideaalselt liha lisandiks, supipõhjana või pastakastmeks.
See toiduaine on alati populaarne pikantse maitse austajate seas. Talvel purki avades saate suvise soojuse ja tõelise „tule“ kogemuse.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!