Friikartuli austajad teavad: see on maitsev, kuid liiga rasvane. Kuid kokad on leidnud viisi, kuidas valmistada krõbedat kartulit ilma õlita.
Saladus peitub õiges kartulite ettevalmistamises ja temperatuuris. Seda meetodit on juba ammu kasutatud tervisliku toidu restoranides.
Kartulid lõigatakse õhukesteks ribadeks ja leotatakse külmas vees. See võimaldab eemaldada üleliigse tärklise ja muuta viilud krõbedamaks.
Seejärel kuivatatakse need ja laotatakse paberiga kaetud ahjuplaadile. Oluline on, et tükid ei puutuks üksteisega kokku.
Peamine trikk
Peamine trikk on kõrge temperatuur. 220 kraadi juures kartul kiiresti küpseb ja muutub kuldpruuniks.
Efekti tugevdamiseks kasutatakse aurutamist. Kerge blanšeerimine enne küpsetamist aitab säilitada pehmuse sees.
Kokad märgivad, et maitse on võimalikult lähedane klassikalisele friikartulile. Samal ajal väheneb kalorsus peaaegu poole võrra.
Mõned lisavad vürtse ja paprikat. See loob illusiooni praetud maitsest ilma õlita.
Toitumisspetsialistid rõhutavad, et selline meetod sobib isegi neile, kes järgivad ranget dieeti. Kartul säilitab vitamiinid ega koorma organismi rasvadega.
Kastmed ja sordid
Eriti kasulik on seda kombineerida jogurtipõhiste kastmetega. See muudab roa kergeks ja toitvaks.
Kokad soovitavad eksperimenteerida kartulisortidega. Punased ja kollased mugulad annavad erineva tekstuuri ja maitse.
Mõned perenaised kasutavad aeroahju, kuid ahi sobib sama hästi. Peamine on kõrge temperatuur ja õige lõikamine.
Sellist kartulit võib lastele julgelt serveerida. See ei tekita raskustunnet ega koormata magu.
Meetod on lihtne, kuid tulemus on muljetavaldav. Kartul on väljast krõbe ja seest pehme, nagu parimates kohvikutes.