Porrufondue sobib ideaalselt paljude roogade juurde ja soojendab meid talvel. Selle valmistamine on väga lihtne, kui teada mõningaid nippe. Siin on juhised maitsva fondue valmistamiseks.
Liha või kala lisandiks, piruka kaunistuseks või lihtsalt riisi või pastaga serveerimiseks – porrufondue sobib igale maitsele ja retseptile. Lisaks saab seda ette valmistada ja hoida mitu päeva külmkapis, kui koor lisada alles viimasel hetkel. Seda saab ka külmutada. Selleks piisab, kui panna see külmutuskotti või karpi. Mida siis ootame, et sügisel sellega alustada?
Õige köögiviljade valik
Hea porrufondue valmistamiseks on vaja esmalt ilusaid ja värskeid köögivilju. Valige porru, mille lehed on tugevad ja värv ereda rohelise. Kõrged lehed on tavaliselt märk värskest ja kvaliteetsest tootest. Valge osa peab samuti olema sile. Teie töö hõlbustamiseks pakuvad paljud supermarketid ka valmis porruvalgeid, millelt on lehed eemaldatud. Valige ise, milline lahendus teile rohkem sobib.
Porru valmistamine
Esimene samm on porru puhastamine, et eemaldada muld või väikesed liivaterad, mis võivad olla jäänud porru erinevate kihtide vahele, eriti kui köögivili on pärit teie aiast või turult. Alustage lehtede eemaldamisest ja lõigake porru mõlemad otsad (juur ja tumedam osa lehtede all). Lõigake porru pikuti pooleks ja loputage erinevad kihid vee all, et eemaldada kõik mustus. Kuivatage seejärel kõik õrnalt.
Kui porru on puhastatud, lõigake see tükkideks. Selle retsepti jaoks võite säilitada nii valge kui ka rohelise osa. Kui eelistate pehmet fondüüd, kasutage fondüü valmistamiseks ainult valget osa ja kasutage rohelist osa mõne teise retsepti jaoks (supp, gratiin, quiche jne).
Porrulaugu fondüü valmistamine
Fondüü õnnestumiseks valige teflonkattega pann või poti, et porrulaugud ei kleepuks põhja ja ei põleks kinni. Seejärel lisage natuke võid ja seejärel köögiviljatükid. Laske porru küpseda madalal kuumusel ja kaane all 30 minutit. Hautamine võimaldab porru vee eralduda ja köögiviljad küpseda. Segage regulaarselt.
Maitsesta seejärel soola ja pipraga ning lisa mõned lusikatäied täispiima, et anda roale veelgi rohkem maitset. Võid lisada ka lusikatäie sinepit, et fondue maitset esile tuua, või kasta porru pooleldi küpsemise ajal valge veiniga.