See rikkalik hirve hautis hautub aeglaselt ahjus. Hirveliha sobib kõige paremini metsa maitsetega, nagu seened, pohlad ja kadakamarjad.
See hirve hautis on valmistatud Nokka peakoka Ari Ruoho juhiste järgi.
- Valmistamisaeg: üle 60 minuti
- Kogus: 4
Koostisosad
Hirve hautis:
- 1 kg hirve õla või jalga
- 50 g võid
- 4 sibulat
- 6 kadakamarja
- 1 püülilehte
- 3 l vett või lihapuljongit
- 200 g juurselleri
- 2 tl peenikest meresoola
Valmistamine
Hirve hautis ehk hirveliha hautis on lihtne valmistada:
- Lõika liha suupisteks sobivateks tükkideks, eemaldades kõik membraanid. Koori sibulad ja lõika need jämedateks tükkideks. Pruunista liha kuumas pannil võiga, kuni see on kuldpruun.
- Purusta kadakamarjad noaga ja lisa need pannil olevale lihale. Prae hetke. Tõsta liha koos loorberilehtedega kastrulisse. Loputa pann ja vala loputusvesi kastrulisse. Koori ja tükelda juurseller. Pruunista sibulad ja juurseller pannil võis ja lisa need kastrulisse liha juurde. Lisa potti piisavalt vedelikku, et liha oleks kaetud.
- Hauta hirveliha hautist 175-kraadises ahjus vähemalt 2–3 tundi, sõltuvalt kasutatava liha liigist. Hirve õlg küpseb kiiremini, samas kui hirve jalg vajab rohkem aega. Liha peaks olema täielikult küps ja pehme. Soovi korral võib hirveliha hautise kastme paksendada külma veega segatud maisijahuga. Kontrollige hirveliha hautise maitset ja lisage soola maitse järgi. Serveerige hirveliha hautist kartulite ja juurviljadega.