Klassikalise prantsuse omleti õrnus ja õhulisus ei tulene koostisosadest, vaid erilistest valmistamisviisidest.
Professionaalsed kokad avaldavad saladuse, mis muudab tavalised munad kulinaarseks meistriteoseks.
Mune ei vahustata vahuks, vaid segatakse ettevaatlikult kahvliga, et säilitada valgu loomulik struktuur.
Liigne õhu lisamine massile tekitab jämeda tekstuuri suurte mullidega, mitte õrna ühtluse.
Võtmeteguriks on aeglane küpsetamine hästi kuumutatud paksupõhjalises pannil.
Omlettide sisemuse pidev segamine spetsiaalsete liigutustega loob kihilise struktuuri kreemja keskosaga.
Valmisolekut määratakse niiske, kuid mitte vedela pinna järgi, mis keeratakse kohe painduva spaatliga kokku.
Prantsuse omletti ei pruunistata kunagi kuldpruuniks, et säilitada delikaatne maitse ja tekstuur.
Pann võetakse tulelt ära hetkel, kui keskosa on veel veidi niiske, kuna see jõuab valmimiseks jääksoojusel. Sool lisatakse ainult valmistamise lõpus, kuna alguses lisatuna võib see muuta valgu tihedamaks.
Klassikalises variandis lisatakse minimaalselt lisakoostisosi – ainult veidi värsket rohelist või riivitud juustu. Kasutatakse kvaliteetset võid, mis lisatakse valmistamise käigus, et luua eriline aroom.
Õigesti valmistatud omlett on pealispinnalt siidine ja kogu mahult ühtlase tekstuuriga.
Selle tehnika omandamine nõuab harjutamist, kuid tulemus ületab kõik ootused.