Aromaatne, toitev, täis maitsvaid köögivilju – Bulgaaria guljaš gjuvеtš ei ole nii tuntud kui selle ungari vaste, mis on kahju. Äärmiselt toitev, võlub oma maitse sügavuse ja valmistamise lihtsusega.
Huvitav on ka selle valmistamise viis – gjuwecz on küpsetatud guljašš. Kõlab intrigeerivalt? Maitseb veelgi paremini.
Küpsetatud bulgaaria guljašš
Gjuwecz on tõeline bulgaaria köögi klassika. See erakordselt aromaatne ühepotiline roog valitseb Balkani laual nii igapäevaselt kui ka pühadel. Huvitav on see, et selle nimi pärineb savinõust, sest just sellises küpsetatakse gjuweczi tavaliselt.
Selles roas leiad kõik parima – mahlaka liha, täitva kartuli, paprika, baklažaani, porgandi ja tomatid, lisaks sibula ja küüslaugu, mis annavad bulgaaria hautisele erakordse maitse ja aroomi.
Selle roa suur eelis on lihtne valmistamine, aga ka koostisosade rikkus. Gjuwecz on ideaalne valik pereõhtusöögiks või sõpradega peole – kui serveerid sellist rooga kodus, saavad kõik kindlasti kõhu täis.
Gjuvеtš – originaalne retsept
Koostisosade loetelu:
- 700 g sealiha õlaosa,
- 2 sibulat,
- 3 baklažaani,
- purk tükeldatud tomateid,
- 2 paprikat,
- 5 küüslauguküünt,
- 5 kartulit,
- 2 porgandit,
- 6 supilusikatäit õli,
- teelusikatäis vürtsikat paprikat,
- 1 pakk magusat paprikat,
- soola.
Lõika baklažaan suurteks kuubikuteks, soola ja jäta umbes 20 minutiks sõelale, et see natuke mahla eritaks.
Lõika liha hautamiseks sobivateks tükkideks.
Koorige sibul ja lõika poolkuudeks, hakige küüslauk, koorige porgand ja lõika viiludeks. Koorige kartulid ja lõika neljaks, puhastatud paprikad lõika ribadeks.
Valmistage ette suur pann, kuumutage pool õlist – lisage liha ja praadige, kuni see pruunistub. Siis lisage sibul ja küüslauk, praadige, kuni need klaasistuvad. Lisa magus ja terav paprika, sega ja prae minut-kaks. Lisa tomatid, maitsesta soolaga, hoia veel 5 minutit tulel.
Valmista ette kuumakindel nõu kaanega. Aseta põhja kihiti kartulid, porgandid ja paprika. Puista peale soola ja jaota pannil olev sisu peale.
Kuumuta samas pannil ülejäänud õli ja lisa baklažaan. Prae paar minutit ja aseta vormi viimaseks kihiks. Lisa pool klaasi vett.
Kata pott kaane ja pane ahju – 200 kraadi Celsiuse juures 90 minutiks.
Gjuwecz serveeri värske peterselliga puistatud, koos lemmikleivaga.