Lambrusco ei ole ainult Itaalia veinisordi nimi, vaid ka viinamarjasordi perekond, millest Lambrusco veine toodetakse. Vahuveinid ja kerged Lambrusco on universaalsed veinid, mida saab nautida koos toiduga ja suhtlemisega.
Lambrusco ei ole päris uus veini tüüp. Eriti magus Lambrusco oli väga populaarne 70ndatel ja 80ndatel, kuigi see ei saavutanud laialdast tunnustust odava ja magusa veini stiilina.
Viimastel aastatel on Lambrusco aga moderniseeritud ja mitmed tootjad on investeerinud selle kvaliteeti. Magusad veinid on asendatud kuivematega.
Mis vein on Lambrusco?
Lambrusco on universaalne vein. Lambrusco veinid on reeglina madala alkoholisisaldusega ja sisaldavad alati vähemalt veidi mullikesi .
Lambrusco valmistatakse tavaliselt Lambrusco perekonna erinevate viinamarjasortide segust, kuigi võib lisada ka väikese koguse teisi kohalikke viinamarjasorte.
Tavaliselt saadakse Lambrusco mullidest terasest mahutites, kuid mõnikord kasutatakse ka traditsioonilist vahuveini tootmise meetodit, kus mullid tekivad pudelites teise käärimise ajal.
Lambrusco veinid on tavaliselt punased, kuid võivad olla ka roosad ja isegi valged. Magususaste varieerub, kuid isegi kuivad lambrusco veinid sisaldavad tavaliselt vähemalt veidi suhkrut.
Lambrusco veinidel on tavaliselt puuvilja- ja marjaaroomid, nagu vaarikas, kirss ja arbuus. Need on kerge struktuuriga tänu happesusele ja vahuveinilisusele ning sisaldavad tavaliselt vähe tanniine, mis annavad neile tiheduse. Just seetõttu on Lambrusco eriti suvel populaarne.
Millega Lambrusco sobib?
Suurem osa Lambruscost toodetakse Emilia-Romagna piirkonnas Põhja-Itaalias, eriti Modena ja Reggio ümbruses. See piirkond on tuntud paljude armastatud Itaalia roogade poolest, nagu Parma sink, parmesan, ragù, tagliatelle ja tortellini. Lambrusco sobib hästi nende delikatessidega, kuigi veini valimisel tuleks arvestada selle suhkrusisaldusega.
Lambrusco sobib reeglina hästi tomatipasta ja lihatoitudega, samuti pitsaga. Seda tasub proovida ka juustude ja lihavalikuga. Parma sink ja laagerdunud, soolane parmesan sobivad suurepäraselt Lambrusco marja magususega ja värske happesusega.
Kuiv Lambrusco sobib eriti hästi lambaliha sääre, rasvase lõhe ja toitvate taimetoiduga. Poolmagus Lambrusco on proovimist väärt kui kaaslane. Magus Lambrusco sobib suurepäraselt desserdiveiniks, eriti marjade delikatessidega.
Kõiki Lambrusco veine on kõige parem serveerida jahutatult, mis võimaldab nende kergust esile tuua.