Tänu vorstikestele valmib see hautis kiiresti ja meeldib eriti lastele!
Mulle meeldib kasutada veidi kõvemaid vorstikesi, millel on rikkalik maitse ja kõrge lihasisaldus, kuid te võite nendega teha, mida soovite.
Retsept on mõeldud 6 portsjoniks.
Koostisosad:
- 1 liiter lihapuljongit (vt soovitust)
- 250 g porgandit (kooritud)
- 250 g naeris (kooritud)
- 250 g sellerijuurt (kooritud)
- 500 g kartulit (kooritud, vt soovitust)
- 800 g vorste (vt nõuannet)
- 1 porru (valge osa)
- jahvatatud sool ja pipar
- natuke peterselli
Serveerimine:
hea leib (või leib) ja või
Valmistamine:
- Vala puljong ruumilisse potti.
- Leia köögiviljad.
- Koorige ja lõigake väikesteks tükkideks. Püüdke, et köögiviljade tükid oleksid umbes ühesuurused.
- Esmalt pange potti porgand, naeris ja sellerijuure.
- Laske aeglasel tulel umbes 10 minutit keeda.
- Seejärel lisage kartulitükid.
- Lõigake vorstid viiludeks või kuubikuteks (kui kasutate vorste, eemaldage neilt nahk, vt näpunäiteid) ja pange need potti.
- Segage ja keetke aeglasel tulel veel umbes 10 minutit.
- Lõigake porru (mina kasutan ainult valget osa, aga see on teie valik) ja lisage see valmimise lõpus. Soovi korral jätke veidi peeneks lõigatud porru kaunistuseks.
- Segage ragout aeg-ajalt, kuni see podiseb, aga mitte liiga intensiivselt. Pöörake erilist tähelepanu kartulitükkidele, et need piisavalt pehmeks keeksid. Raguu peab olema paks, kuid mitte ülekeedetud.
- Maitsestage soola ja pipraga. Lõpus lisage hakitud petersell.
- Hautatud vorst on väga maitsev!
- Serveerige raguu kuumalt ja värskelt valmistatuna sügavates taldrikutes.
- Soovi korral kaunistage peeneks hakitud porru või peterselliga.
- Hea lisand roale on hea leib (või leib) ja või.
Nipp:
- Puljongina kasutasin 4 portsjonit lihapuljongit „chef-du-fon”, lahjendatuna 1 liitris vees. Alternatiivina võib kasutada lihapuljongikuubikuid või valmispuljongit.
- Kasutasin mureda kartulit (Kerrs Pink) ja on oluline, et kartulitükke ei lisataks liiga vara, muidu nad lagunevad valmistamise käigus täielikult. Kui kasutate tihedat kartulit, võtab kartulitükkide keetmine veidi kauem aega, enne kui need lagunevad. Mida kauem hautate kartulitükkidega hautist, seda paksemaks see muutub, sest kartul lahustub ja muutub paksemaks.
- Kasutage vorste, mis teile meeldivad! Paljud eelistavad hautatud suitsuvorstikesi. Mulle meeldivad väga Metervare vorstikesed: need on maitsvad, sisaldavad palju liha ja ei sisalda kunstlikke lisaaineid.
- Mulle meeldib ka Vossakorki kasutada, sest see annab hautisele meeldiva ja rikkaliku maitse ning lisab puljongile veidi rasvasust.
- Kui kasutate madala rasvasisaldusega vorste, võite soovi korral lisada 1 supilusikatäie õli, kui eelistate rikkamat puljongit.
- Ülejäänud hautatud lambaliha võib hoida külmkapis või külmutada. Hautatud liha on paksem, seega lisage soojendamisel veidi vett.