Neid võib nimetada ka paastupulladeks või rasvase teisipäeva pulladeks. See laskiaispulla retsept on absoluutselt maitsev, pehmed võipullad, mis on täidetud vahukoorega ja moosiga või mandlipastaga.
Kardemoniga täidetud pullasid süüakse nii Soomes kui ka Rootsis kogu jaanuarist märtsini. Kardemon on Soome pullade iseloomulik vürts.
Mis on vastlapäev/paast?
Paast on kristlikus kirikus lihavõttepühade ettevalmistamise aeg. See hõlmab 40-päevast paastuperioodi, mille jooksul sööakse üks kord päevas õhtul. Vastlapäev on saanud oma nime rituaalist, mida kristlased varem läbi viisid. Selle rituaali käigus tunnistab inimene oma patud üles ja saab nende eest andeksandmise.
Mis on paastueelse teisipäev?
Paastueelse teisipäev on päev, mil inimesed läksid pihile, et valmistuda paastuks. Seda nimetatakse ka rasvaks teisipäevaks, kuna see oli viimane päev, mil sai enne paastu toitu nautida.
Paljudes riikides tuntakse seda pannkoogiteisipäevana, kuna sel päeval süüakse tavaliselt pannkooke. Aga Soomes ja Rootsis naudime veelgi rohkem… nende saiakestega.
Mida tähendab laskiainen?
Laskiaistiistai on sama mis rasvane teisipäev või laskiainen. Soomes tähistatakse laskiaineni tänapäeval talve keskel toimuva festivalina, mille raames tehakse väljas suusatamist, kelgutamist või uisutamist. Traditsioonilised toidud on hernesupp (hernekeitto) ja magustoiduks ahjupannkoogid või laskiaineni saiakesed.
Soomes ei ole eriti noorem põlvkond nii usklik ja inimesed ei paastu ega käi luteri kirikus patukahetsusel. Varem oli laskiainen töötajate pidu.
Ajalooliselt oli see aeg täis erinevaid uskumusi. Üks traditsioon oli päevavalgel sauna minna ja seal vaikida, et suvel sääsed nii palju ei hammustaks. Kui vastlapühapäeval sadas lund ja pärast seda oli päikeseline, usuti, et tuleb hea marja-aasta. Üks naljakas uskumus oli, et kui naabri ukse juurde herneid visata, siis suvel on neil palju kärbseid.
Laskiaispulla koostisosad
- Piim. Täispiim annab parima maitse.
- Värske pärm või aktiivne kuivpärm.
- Suhkur. Võib kasutada pruuni suhkrut.
- Või. Võib asendada margariiniga, kuid või annab parima maitse.
- Jahvatatud kardemon. Kasutage rohelistest kaunadest saadud kardemoni.
- Sool
- Leivajahu või universaaljahu. Leivajahu annab saiakestele parima viskoossuse, kuna selle valgusisaldus on kõrge.
- Muna. Muna kasutatakse saiakeste pintseldamiseks.
- Kondiitrisuhkur. Seda puistatakse sageli veidi saiakeste peale.
Saiakeste peale võib valikuliselt lisada mandlilaaste.
Millega laskiaispulla on täidetud?
Laskiaispulla keskele pannakse alati vahukoort. Valige lisandiks üks järgmistest:
- Martsipan
- Maasikamoos
- Vaarikamoos
Juhised
Tee paks vedelik
Sega pärm leige piimaga. Kui kasutad kuivpärmi, peab piima temperatuur olema 108 F, 42 C. Lisa suhkur, kardemon, sool ja 1-2 tassi jahu. Klopi, et saada tainas.
Lisa või
Lisa ülejäänud jahu ja hakka sõtkuma. Kui tainas on piisavalt elastne, võid lisada või.
Kontrolli viskoossust
Sõtku veel 7–15 minutit. Sõtku, kuni tainas on piisavalt tugev, et see ei purune, kui venitad väikest tükki sõrmede vahel.
Tõusnud tainas
Lase tainal puhata ja tõusta. Kata kauss riidega ja lase tainal soojas kohas 20 minutit puhata. Sooja temperatuuri saavutamiseks võid kausi asetada kraanikaussi veevanni.
Ümarad saiakesed
Vormi tainast 15–16 ümara saiakesena, sõtkudes neid oma peopesa vastu. Et saada ühtlaste suurusega saiakesed, võid kasutada köögikaalu. Saad 15–16 100-grammist saiakest. Kui soovid veel suuremaid saiakesi, mõõda ühe saiakese jaoks 120 grammi tainast.
Muna pesemine
Laske saiakestel kahekordistuda. Vähemalt 30 minutit, kuni tund aega. On hea hoida pulla kilega või riidega kaetuna, et pind ei kuivaks. Tainas kerkib kõige paremini soojas kohas. Pintseldage saiakesi klopitud munaga.
Lõika saiakesest müts
Küpseta 200C juures umbes 14 minutit. Saiakesed peaksid olema pealt kuldpruunid. Lase saiakesed jahtuda. Lõika saiakesed pooleks või mütsi kujuliselt.
Täida moosiga ja koorega
Täida keskele 1-2 supilusikatäit moosi või martsipani ja lisa servale vahukoort.
Mis vahe on Rootsi ja Soome paastupullidel?
Soome pullid on täidetud moosiga või martsipaniga ja vahukoorega. Rootsis tehakse martsipanist pasta, lõigatakse pullide keskele auk ja täidetakse need rohkem. Moosiga paastupullid ei ole Rootsis tavaliselt levinud.
Kuidas säilitada
Täidetud pullid võib hoida külmkapis 3–4 päeva. Hoidke need kaanega kaetuna. Täitmata saiakesed säilivad õhukindlas pakendis toatemperatuuril mõned päevad.
Kas laskiaispulla saab külmutada?
Jah, saiakesed saab külmutada. Hoidke neid kaanega kaetuna, et nad ei võtaks külmkapist lõhnu. Soovitatav külmutusaeg on maksimaalselt 3 kuud. Sulatage külmkapis, et koor ei sulaks. Shrovetide saiakesed on kõige parem külmutada saiakestena ja täita koorega enne serveerimist.
Kuidas valmistada vegan versiooni
Küpsetage saiakesed taimse piima, näiteks soja- või kaerapiimaga. Kasutage margariini ja vegan vahukoort. Jätke retseptist välja ka muna. Enne ahju panemist võite saiakesed pintseldada suhkruveega, taimse piima või soja jogurtiga.
Kuidas valmistada piimavabad paastusaiaakesed?
Tainas võib küpsetada taimse piima ja margariiniga. Täitke saiakesed taimse vahukoorega.