Marineeritud seened on suurepärane lisand võileibadele, salatitele või juustu ja külma liha vaagnale. Need on suurepärane eelroog igasugustele pidudele ja üritustele.
Neid on lihtne valmistada ja need on valmis söömiseks 3 päeva jooksul. Neil on väga iseloomulik maitse, intensiivselt hapukas ja kergelt vürtsikas.
Marineerimiseks sobib palju köögivilju, näiteks paprikat, kurki, sibulat või peeti. Äädikakastmes seened on aga paljude armastatud delikatess. Kui olete üks neist, proovige seeni marineerida.
Lisaks väikestele seentele vajate ka porgandeid, õli, õunasiidriäädikat ja vürtse. Pühaderoogade, näiteks salatite või suupistete valmistamisel tasub käepärast hoida purki neid omatehtud maiustusi.
Marineeritud seente retsept
Selle retsepti valmistamiseks vajate:
- 1,5 kg väikeseid seeni,
- 1 porgand,
- 70 ml rapsiõli,
- 70 ml õunasiidriäädikat,
- 70 ml veiniäädikat,
- 1 suur sibul,
- 2 küüslauguküünt,
- 5 valget pipart,
- 1 supilusikatäis hakitud tilli,
- 1 supilusikatäis soola,
- 2 loorberilehte.
Kuidas marineeritud seeni valmistada?
Puhastage seened väga hoolikalt. Lõigake varred ära, jättes kübara alla vaid väikese osa.
Viilutage sibul õhukesteks ribadeks ja porgand pulkadeks.
Esmalt pange pipraterad ja loorberilehe tükid steriliseeritud puhastesse purkidesse, seejärel jaotage seened ja porgandid ühtlaselt laiali. Puistake peale veidi tilli.
Kastrulis segage oliiviõli, äädikas, sool ja hakitud sibul. Kuumutage keemiseni ja segage, kuni sool on lahustunud. Tõstke tulelt ja laske jahtuda.
Esmalt asetage sibulad purgi peale ja valage kastrulist vedelik seente peale. Jätke umbes 5 mm ruumi.
Sulgege purgid tihedalt ja laske jahtuda. Hoidke külmkapis.
Kui kavatsete moosi sahvris hoida, tuleb need pastöriseerida. Asetage purgid kastrulisse, mille põhjas on rätik. Täitke need umbes ¾ ulatuses veega ja keetke tasasel tulel umbes 20 minutit. Võtke välja ja laske täielikult jahtuda.
Marineeritud seened on söömiseks valmis 3 päeva pärast. Kasutage 6 kuu jooksul pärast pastöriseerimist.