Õppige bruschetta valmistamist! See klassikaline Itaalia eelroog on lihtne ja maitsev. Värsked tomatid ja basiilik kaunistavad krõbedaid röstitud leivaviile.
See bruschetta retsept on lihtne ja klassikaline. Kaunistatud mahlakate tomatite, basiiliku ribadete, küüslaugu ja veidi palsamiga, on see maitsev meeldetuletus, et parim viis hooaja parimate toodete nautimiseks on sageli kõige lihtsam. See on üks mu lemmik eelroogasid, mida ma suvel külalistele teen. See on nii lihtne, maitsev ja värske.
Kui bruschetta pole veel su suve menüüs, siis peaks see sinna kindlasti lisama! Loe edasi, et õppida, kuidas seda valmistada.
Mis on bruschetta?
Bruschetta on itaalia eelroog või antipasto. Lihtsaim vormis koosneb itaalia bruschetta grillitud või röstitud leivast, mis on hõõrutud küüslauguga ja piserdatud oliiviõliga. (Marcella Hazani raamatu The Essentials of Classic Italian Cooking kohaselt kirjeldab nimi bruschetta (hääldatakse broo-SKEH-tah) tegelikult leiba. See pärineb itaalia verbist bruscare, mis tähendab „röstitama” või „põletama”.)
Kui olete bruschetta’ga tuttav, teate, et seda serveeritakse tavaliselt lisanditega. Siin Ameerikas leiate selle peaaegu alati hakitud tomatite, basiiliku ja võib-olla pisut balsamico reduktsiooni või parmesani juustuga. Itaalias on lisandid mitmekesisemad, ulatudes burratast caponata‘ni, lihani ja muudele juustudele.
See retsept on lihtsa tomati bruschetta valmistamiseks. See on värvikas ja maitsev – ideaalne suupiste, mida nautida kogu suve vältel.
Tomati bruschetta koostisosad
Selle bruschetta retsepti valmistamiseks on vaja vaid mõnda koostisosa, seega on oluline nende kvaliteet. Iga koostisosa maitse on tõesti tunda!
- Hea leib – mina kasutan meeleldi krõbedat baguetti, kuid sobivad ka hea kvaliteediga prantsuse leib või itaalia leib, näiteks ciabatta.
- Tomatid – Kasutage kõige värskemaid suvetomateid, mida leida suudate. Mulle meeldib kasutada erinevaid sorte, et lisada bruschetta värvi ja maitset. Proovige pärandtomateid, viinamarjatomateid ja/või värvilisi kirsstomateid. Ma ei kasutaks roma tomateid, kuna need ei ole nii maitsvad ja mahlakad kui mõned teised sordid.
- Basiilik – Nii värske! Nii aromaatne! See tõstab selle lihtsa retsepti tõeliselt esile.
- Küüslauk – terava, maitsva maitse jaoks.
- Balsamico äädikas – hapukuse jaoks.
- Ekstra neitsioliiviõli – osa sellest kasutatakse leiva röstimiseks ja osa tomatite peale piserdamiseks enne serveerimist.
- Ja sool ja pipar – et kõik maitsed esile tõuseksid! Tomatid maitsestatakse peene meresoolaga. Pärast bruschetta kokkupanekut puistatakse peale ka helbelist meresoola. Ma armastan selle õrna krõmpsuvust!
Kuidas valmistada bruschetta
Täieliku bruschetta retsepti koos kogustega leiad selle postituse lõpust. Siin on lühike ülevaade, kuidas see valmistatakse:
Leiva röstimine
Ma röstin leiva ahjus, sest nii on lihtne valmistada korraga suurem kogus.
Lõika leib 0,6 cm paksusteks viiludeks. Kui sa ei kasuta baguetti ja su leivaviilud on suured, lõika need pooleks, et saada suupisteks sobivad tükid. Lao need ühe kihina kahele pärgamentpaberiga kaetud küpsetuspaberile. Piserdage mõlemale poolele oliiviõli.
Küpseta 200 °C juures 10–12 minutit, kuni leib on kuldpruun ja krõbe.
Suitsusema maitse saamiseks grillige leiba, kuni see on mõlemalt poolt kergelt krõbe ja kõrbenud.
Katte valmistamine
Katte valmistamine on lihtne! Lõigake tomatid kuubikuteks (need peavad olema piisavalt väikesed, et mahuksid hõlpsasti leivale). Lõigake basiilik chiffonade’iks, rullides lehed kokku ja lõigates need õhukesteks viiludeks.
Asetage tomatid ja basiilik suure kaussi ning lisage küüslauk, palsamiäädikas, sool ja pipar.
Kokku panemiseks kasutage lusikaga katte leivaviiludele kuhjamiseks, jättes kaussi ülejäänud mahla. Enne serveerimist piserdage peale oliiviõli ja puistake peale soolahelbed.
Kuidas serveerida
Bruschetta on kõige parem serveerida kohe pärast kokku panemist, kuna leib võib mahlakate tomatite all märjaks muutuda.
Lõbus viis serveerimiseks on lasta kõigil ise kokku panna – see on lihtsam teile kui peremehele (pole vaja kokku panna miljonit väikest röstsaia!) ja vältite niiskuse probleemi täielikult.
Itaalia-teemalise eelroa jaoks serveerige bruschetta koos antipasto vaagnaga ja valge veini või Aperol spritziga.
See on ka suurepärane eelroog itaalia toidu jaoks. Järgnevalt võite serveerida pesto pastat, cacio e pepe või baklažaani parmesani.