Me armastame šokolaadikooke. Aga kõige rohkem me armastame neid nautida koos tõelise koduse vanillikreemiga! Et kook iga kord õnnestuks, jagab peakokk Philippe Etchebest oma läbiproovitud retsepti vanillikreemi valmistamiseks. Asuge kohe valmistama!
Nagu igal nädalal, pakub Philippe Etchebest , kuulus saate „Top Chef” žürii liige, meile oma programmis „Mentor Program”, mis on kättesaadav tema YouTube-kanalil, uut retsepti. Pärast kodust vinegretti ja crème brûlée tutvustab teletäht asendamatu magustoidu valmistamist: inglise kreemi !
„See imeline magustoit”, nagu Philippe Etchebest seda nimetab, on lihtne ja odav retsept, mille koostisosad on kergesti kättesaadavad. See retsept on kiire valmistada ja vajab vähe koostisosi. Järgige hoolikalt juhiseid!
Inglise koore valmistamiseks vajalikud koostisosad Philippe Etchebestilt
4–6 inimesele:
- 5 munakollast
- 60 g puuviljasuhkrut
- 25 ml piima
- 25 ml vedelat koort
- 1 tl looduslikku vaniljepulbrit
Filip Etchebest’i inglise koore valmistamise etapid
1. Kuumutage vedel vahukoor ja poolrasvane piim potis keemiseni, jälgides, et segu keetmise ajal üle ei keeks.
2. Puhastage munad, eraldades valged ja kollased eraldi kaussidesse.
3. Lisage suhkur munakollastele ja blanšeerige kõik, energiliselt vahustades. Olge ettevaatlik, et mitte jätta mune ja suhkrut vahustamata, kuna viimane valmistab munad…
4. Valage pool kuumast piimast suhkrust ja munast koosnevasse segusse ja segage vispliga.
5. Valage segu potti, ilma pliidilt ära võtmata, ja keetke aeglasel tulel, segades puulusikaga kaheksakujuliselt. Temperatuur ei tohi ületada 84 °C. Et kontrollida, kas segu on valmis, võtke lusikas potist välja ja tõmmake sõrmega lusikale joon. Kui jälg koorel on läbipaistev, on segu valmis!
6. Valage segu kohe tagasi kaussi, et peatada keetmine.
Nõuanne: võite munavalged alles jätta ja kasutada neid vahustatud munade valmistamiseks, näiteks ujuki saare jaoks. Samuti võite lisada vaniljekauna piima 1. etapis, kui soovite sellele maitset anda, kuid see ei ole kohustuslik.