Tšehhi kotletid ehk karbanatky on kiire ja suhteliselt odav roog. Mida teha, et need oleksid veelgi muremad ja õhulisemad?
Kotletide puhul on suurepärane, et neisse saab panna kõike, mis külmkapis üle jääb. Olgu see siis liha, mille puhul saab kasutada peaaegu kõiki liike – alates klassikalisest sealihast, linnulihast, veiselihast ja lambalihast kuni kalani.
Lisaks ei pea liha olema lahja, sest veidi rasva annab kotletitele soovitud pehmuse ja mahlakuse. Loomulikult on populaarsed ka kergemad variandid, mis sisaldavad erinevaid köögivilju, teravilju või kaunvilju…
Video autor Šťastní lidé näitab, kuidas valmistada Tšehhi kotletide kaerahelvestest, kapsast ja šampinjonidest. Rohkem infot YouTube.com kanalil.
Õhukesed ja kuivad
Kotletide oskab valmistada peaaegu igaüks – isegi kulinaarne algaja… Piisab vaid õigete koostisosade suhete järgimisest, nende ühtlaseks segamisest ja seejärel pallikeste vormimisest, mis lõpuks kokku surutakse tuttavaks kotletideks. Seejärel tuleb need lihtsalt paneerida ja praadida. Kahjuks juhtub mõnikord, et hoolimata kokkade suurtest pingutustest jäävad kotletid lamedad ja maitsed on tuimad. Selliseid kuivaid tükke süüa on pigem karistus…
Liiga palju paneerimispuru
Sageli on selle ebaõnnestumise põhjuseks asjaolu, et lihasegu kotlettide jaoks on liiga vedel ja paljud paksendavad seda riivsaiaga. „Kui lisate seda liiga palju, võib tulemus olla pigem kurb. Kui sellist lihapannkoogikest praete, tunnete iga suutäiega riivsai ja kõrbenud servade maitset,“ hoiatab ekspert. Kuidas siis sellist ebameeldivust lahendada? Eksperdi sõnul on parem asendada klassikalised riivsaia kaerahelbedega. Miks? “Sest helbed imavad liigse vedeliku ja muudavad roa õhulisemaks ja pehmemaks.
Toitvamad helbed
Helbed on hea valik ka seetõttu, et need sisaldavad piisavalt kiudaineid. Tänu sellele muutuvad kotletid veelgi toitvamaks lõunasöögiks kui puhtalt lihast valmistatud versioon. „Kuid ka sel juhul tuleb järgida õiget kogust,“ hoiatab ekspert ja lisab retsepti õigete koostisosade vahekordadega. “Sega kausis 500 g hakkliha, 1 hakitud sibul, 2 muna ja 3 supilusikatäit kaerahelbeid. Lõpuks segage juurde maitseained – sool, pipar ja hakkliha maitseainesegu. Laske segul 10 minutit seista, et teraviljad imeksid mahla, ja seejärel vormige kotletid. See õnnestub paremini, kui niisutate käed veega. Valmis kotletid paneerige riivsaia ja võite praadima hakata!
Taimetoitlane
Loomulikult on olemas ka pelgalt kaerajahu kotletid. Kui teil on palgapäev lähedal või eelistate taimetoitu, on see versioon just teile. Valmistamine: valage 1 tass kaerajahu veega üle ja jätke ööseks seisma. Hommikul keetke helbed soolases vees pehmeks ja kui need on jahtunud, lisage 2 tükki hakitud ja praetud sibulat, 2 muna, 1 purustatud küüslauguküünt, natuke majoraani, pipart ja soola…
Kerge lõunasöök
Vormige helbedest tainas kotletiteks, paneerige ja prae. Need taimsed kotletid maitsevad suurepäraselt keedetud kartuli ja tartar-kastmega! Soovi korral võite neid valmistada ka kerge suvise lõunasöögina koos köögiviljasalatiga. Head isu!
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!