Rootsi limpa leib, tuntud ka kui vörtlimpa („virde leib“), valmistati algselt õlle valmistamisel tekkinud kääritatud õllevirrest.
Paljudes suurepärastes retseptides on peamise koostisosana endiselt tumepruun õlu, kuid eriti jõulude ajal on üsna levinud ka variandid, mis on maitsestatud ainult apelsinikoore, apteegitilli, köömne ja aniisi seemnetega.
- Ettevalmistus: 3 tundi
- Küpsetamine: 30 minutit
- Kokku: 3 tundi 30 minutit
- Portsjonid: 12 portsjonit
Koostisosad
- 1 3/4 tassi apelsinimahla
- 1/4 tassi (2 untsi) soolamatut võid
- 1/3 tassi tumedat melassit
- 1/4 tassi tumedat pruuni suhkrut
- 1 teelusikatäis apteegitilli seemneid
- 1 teelusikatäis köömne seemneid
- 1 teelusikatäis anise seemneid
- 1 pakk (2 1/4 teelusikatäit) aktiivset kuivpärmi
- 1 supilusikatäis kosher soola
- 2 supilusikatäit värskelt riivitud apelsinikoort
- 2 1/2 tassi keskmise jämedusega rukkijahu
- 2–3 tassi universaaljahu või leivajahu
Valmistamine
- Koguge kokku koostisosad. Kuumutage ahi 300 F-ni ja lülitage kohe pärast kuumenemist välja.
- Segage väikeses kastrulis apelsinimahl, või, melass, pruun suhkur, apteegitilli seemned, köömne seemned ja aniisi seemned. Keetke segu madalal tulel. Keetke segu 5 minutit madalal tulel. Võtke pott tulelt ja laske segul jahtuda, kuni see on leige.
- Kui vedel vürtsisegu on puudutamisel soe, kuid mitte kuum, lisage aktiivne kuivpärm, sool ja riivitud apelsinikoore. Vedeliku temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 43 °C.
- Vala vedelik segamiskaussi ja sega järk-järgult sisse 2 1/2 tassi rukkijahu. Jätka 2–3 tassi universaaljahu lisamist, kuni tainas on pehme ja elastne (see on veidi kleepuv).
- Lase tainal 20 minutit puhata.
- Sõtku tainast kätega või segisti tainahaka abil umbes 5 minutit, kuni tainas on jäik ja sile.
- Asetage tainas õlitatud kaussi (võite kasutada õli või võid), pöörake tainas ümber, et see õliga kaetuks jääks. Katke kauss puhtaga rätikuga, asetage soojendatud ahju ja laske tainal tõusta, kuni see kahekordistub, umbes 1 tund.
- Kui tainas on kerkinud, suru see kokku, jaga kaheks osaks ja vormi kahest osast ümmargused leivad.
- Aseta leivad kergelt jahuga puistatud küpsetuspannile või pitsapadlale (kui kasutad ahjus leivakivi). Kata rätikuga ja lase leibadel laual kergineda, kuni need on kahekordistunud, 45 minutit kuni 1 tund.
- Eelkuumuta ahi 190 °C-ni. Kui leivad on kerkinud, pane need ahju ja küpseta 30 minutit või kuni need on tumedad, krõbedad ja keskele torgatud tikk jääb puhtaks.
- Serveeri ja naudi.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!