Peakokkade ideaalse omleti saladus ei peitu kallites koostisosades, vaid ühes ootamatus koostisosades, mis on igas köögis olemas.
Tegemist on sojakastmega. Ainult üks teelusikatäis, mis lisatakse munadele enne vahustamist, avab roa maitse, andes sellele sügavuse ja kerge pikantsuse.
Sojakaste asendab soola ja tugevdab umami – „viies maitse“, mis muudab toidu rikkalikuks.
Valmistage segu:
- 3 muna,
- 2 spl piima,
- 1 tl sojakastet.
Vahustage ühtlaseks, kuid ärge liialdage – väikesed mullid võivad jääda.
Kuumutage pann keskmisel tulel, lisage võid, seejärel valage munasegu pannile.
Vähendage kuumust ja küpsetage, tõstes servad ettevaatlikult spaatliga, kuni keskosa jääb veidi niiske. Keerake omlett pooleks ja laske kaane all 1 minut „valmida“.
Veel üks nipitrick – tärklise lisamine. Teelusikatäis mais- või kartulitärklist, lahustatud piimas, muudab omletti õrnaks ja õhuliseks.
Kui soovite krõbedat koorikut, puistake servadele 2 minutit enne valmimist parmesani juustu.
Aroomi lisamiseks lisage tainasse näputäis suitsutatud paprikat või tilk trühvliõli.
Serveeri omlett roheliste maitsetaimede, kuivatatud tomatite või lõhega.
Ja pea meeles: munad peavad olema toatemperatuuril. Kui võtad need eelnevalt külmikust välja, saab omlett õhulisem.
Nende reeglite järgimisel muudad hommikusöögi Michelin-tärni vääriliseks kulinaarseks meistriteoseks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!