Sibula lõikamine on rutiinne ülesanne, mis muutub sageli piinaks.
Pisarad, silmade kipitus ja tundub, et kõik nõuanded – alates leiva närimisest kuni tikku suhu panemiseni – annavad vaid ajutist leevendust või ei toimi üldse.
Miks see nii on ja kuidas saab ebamugavust tegelikult vähendada?
Kõik on keemias. Kui sibulat lõikate, purunevad selle rakud, vabastades ensüüme ja väävliühendeid.
Need ühendid reageerivad õhuga, moodustades lenduva gaasi – propantiol S-oksiidi.
See gaas jõuab teie silmadesse, seguneb pisaravedelikuga ja moodustab nõrga väävelhappe, mis põhjustab ärritust ja kaitsepisarate refleksi.
Seda teades on võimalik probleemiga võidelda juba algusest peale.
Esimene ja kõige olulisem samm on sibula jahutamine. Pange koorimata sibul enne lõikamist vähemalt 30 minutiks, parem on tund aega, külmkappi.
Külm aeglustab oluliselt keemilisi reaktsioone ja ärritavate ühendite aurustumise kiirust.
Teine oluline punkt on terav nuga. Tugev nuga muljub ja rebib sibula kude, vabastades palju rohkem mahla ja ensüüme kui terav nuga, mis teeb puhtad lõiked.
Kolmas nõuanne – kontrollige õhuvoolu. Asetage lõikelauda kõrvale väike ventilaator, suunates selle nii, et see juhiks õhu (ja gaasi!) teie näolt eemale.
Isegi nõrk õhuvool hajutab suure osa ärritajatest.
Neljas meetod – lõigake vee all või selle lähedal. Sibulat saab lõigata laias kausis külma veega – gaas lahustub vees ega lenda silmadesse.
Alternatiiviks on asetada lõikelauda kõrvale kauss külma veega või sisse lülitada pliidi kohal olev õhupuhasti, mis tekitab õhuvoolu ülespoole.
Viies, vähem ilmne, kuid tõhus meetod on hingamine suu kaudu ja keele välja sirutamine.
See suunab õhuvoolu allapoole, mööda silmi, ja keel võib osaliselt ühendusi kinni püüda.
Proovige kombinatsiooni: jahutatud sibul, ideaalselt terav nuga, sisse lülitatud ventilaator või veejoa.
Te märkate vahet kohe. See pole maagia, vaid lihtne keemia ja füüsika teie köögis.
Nüüd saate sibulat rahulikult ja pisarata lõigata, säilitades oma nägemise ja hea tuju toiduvalmistamiseks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!