See tiramisu on klassikaline retsept restoranist Muru.
Võite oma lemmikdesserti värskendada, lisades maskarponemousse’ile sidruni- või apelsinikoore.
Koostisosad
Tiramisu Henri Aleni retsepti järgi
- 4 munakollast
- 4 munavalget
- 4 supilusikatäit suhkrut
- 300 g mascarpone’i
- 200 g Savoy küpsiseid
- 3-4 dl espressot
- ½ dl konjakit või amaretto’t
- 1 spl kakaopulbrit
- 2 tl riivitud sidruni- või apelsinikoort
Tiramisu retsept:
- Vahusta munakollased ja pool suhkrut, kuni tekib paks, kerge vaht.
- Lisa mascarpone juust.
- Vahusta munavalged ülejäänud suhkruga, kuni tekib kohev mass, ja sega munakollaste seguga.
- Kasta kitsad sõrmevormilised küpsised külma espressosse või kangesse kohvisse, millele on lisatud konjakit või amaretto, ja aseta pool küpsiseid ühtlaste servadega küpsetusvormi. Aseta peale pool mascarpone’i mousse’ist. Kasta ülejäänud küpsised kohvisse ja aseta need mousse’i peale. Laotage peale ülejäänud mousse.
- Laske tiramisul külmkapis 3 tundi või järgmise päevani tahkuda. Puistake peale kakaopulbrit.
- Serveerige dessert koos kohviga. Suvel on värsked maasikad ja vaarikad ideaalne lisand tiramisule.
Nõuanne! Chef-kokk Henri Aleni sõnul on ideaalse tiramisu saladus õige niiskuse kogus. Tiramisu ei ole kuiv kook, mida on kerge lõigata, ega ka liiga mure. Seetõttu ärge kastke küpsiseid enne, kui need on täielikult läbi imbunud, kuna need imavad niiskuse mascarpone-mousse’ist.
