Sarah’i koogid pole mitte ainult magusad, vaid ka muljetavaldavad, loomingulised ja täis üllatavaid maitsekooslusi. Vaata Sarah’ retsepti maitsvate ja trendikate Lotus Biscoff cupcakes’ide valmistamiseks!
Sarah Rhazzou Vantaast kirjeldab ennast tagasihoidlikult kui head kokka. Aga kui jutt pöördub küpsetamise poole, muutub ta elevil.
„Ma oskan kooke teha,” kiitleb ta.
Ja selleks on hea põhjus, sest Sarah võitis just MTV 3 saate „Koko Suomi leipoo” (Kogu Soome küpsetab) 10. hooaja.
Sarah on soome-maroko päritolu ja see peegeldub ka tema maitsemeeles. Soojad vürtsid lisavad tema küpsetistele sügavust ja iseloomu.
„Marokolased on toidu maitse suhtes väga nõudlikud. Kui hakkad marokolastele süüa tegema, on surve peaaegu sama suur kui saates,” naljatab Sarah ja naerab, et sai palju tagasisidet poolfinaalis valmistatud samosa-pirukate kohta.
„Sain sugulastelt päris palju kriitikat küpsetiste välimuse kohta ja mu vanaema oleks mulle peksa andnud, kui ta oleks mu samosasid näinud.”
Sarah huvitub ka idamaistest maitsetest ja valmistab maroko toitude kõrval sageli ka Aasia-inspireeritud roogasid. Programmis paistis silma tema oskus maitseid kombineerida ja julgus eksperimenteerida, ning žürii kiitis teda korduvalt tema avatuse ja oskuslike loomingute eest.
Muljetavaldavad ja osavad koogid
Sarah on õppinud küpsetama aastatepikkuse praktika, eksperimenteerimise ja inspiratsiooni kaudu. Tema esimesed õppetunnid ulatuvad tagasi kooli kodunduse tundidesse.
Sarah on ametilt juuksur ja mõtleb, milline oleks olnud tema elu, kui ta oleks nooremana valinud teise tee, sest kodundus oli tema lemmikaine koolis.
„Kui ma oleks olnud tark, oleks ma läinud õppima pagariks ja kondiitriks,” ütleb Sarah.
Kuid Sarah leidis tee tagasi küpsetamise juurde, kui hakkas küpsetama kooke ja erinevaid saiakesi oma sõprade sünnipäevadeks, lõpetamisteks ja muudeks pidustusteks.
„Olen õppinud palju raske tee kaudu, kuna ma pole alati viitsinud juhiseid lugeda,” ütleb Sarah.
Kookidest sai Sarahi tugev külg ja ta on parim, kui valmistab muljetavaldavaid ja tehniliselt keerukaid kooke.
2020. aastal, olles rasedus- ja sünnituspuhkusel, otsustas Sarah viia oma küpsetamishobi järgmisele tasemele ja hakata osalise tööajaga ettevõtjaks, asutades ettevõtte Bake me happy.
Lotus Biscoffi hullus jätkub küpsetamises
Sarah teab täpselt, mis toimub küpsetamise maailmas. Ta jälgib aktiivselt trende sotsiaalmeedias ja inspiratsiooni ammutab populaarsetest asjadest.
„Praegu on näiteks Lotus Biscoffi cupcakes väga populaarsed,” ütleb Sarah.
Cupcakes’id on kaetud karamelliseeritud Biscoff küpsisepastaga, mis eristab neid traditsioonilistest magusatest saiakestest. Lisaks maitsele on küpsisepasta kergesti määrimiseks ja sobib paljude küpsetiste valmistamiseks.
Cupcake’i taigna piisava pehmuse saladus on selle vahustamine.
„Taigna tuleb põhjalikult vahustada, mitte liiga palju, kuid võimalikult hoolikalt. Kui kiirustada, muutuvad cupcakes kergesti tihedaks,” soovitab Sarah.
Lisaks cupcakes’idele on endiselt moes nostalgilised vintage-koogid, muljetavaldavad keskkoogid ja suured marjadega kaunistatud kihilised koogid.
Uute unistuste poole
Millised on võitja küpsetamisunistused praegu? Selle küsimusele ei ole ühest vastust ja Sarah mõtleb hetke.
„Ma ei tea veel täpselt. Ma kavandan mõned kookikursused ja mõtlen, et võiksin oma äri edasi arendada. Tahaksin areneda ka sisu tootjana,” ütleb Sarah.
Sarah loodab, et tulev aasta toob kaasa võimalusi suurte ürituste korraldamiseks ja nende jaoks muljetavaldavate ja maitsvate maiustuste küpsetamiseks.
Sarah’ Lotus Biscoff cupcakes – võta endale ideaalne retsept!
12–15 tükki
Tainas:
- 100 g pruuni suhkrut
- 100 g suhkrut
- 50 g Biscoff-võid
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soodat
- 2 tl vanillisuhkrut
- ½ dl türgi jogurtit
- 1 dl täispiima
- 2 muna
- 0,75 dl rapsiõli
- 3,25 dl nisujahu
Valmistamine:
- Vahusta suhkrud, munad ja Biscoff-võie elektrimikseriga.
- Sega märjad koostisosad teises kausis.
- Sega kokku sooda, küpsetuspulber ja jahu. Lisa jahusegu märgade koostisosade hulka.
- Sega taignad kokku ja vahusta elektrimikseriga, kuni saad ühtlase massi.
- Jaga taigen cupcake’ide vormidesse. Küpseta ahjus 160–175 kraadi juures 12–17 minutit.
Glasuur:
- 150 g toasooja võid
- 230 g tuhksuhkrut
- 170 g Biscoffi võid
- 200 g toorjuustu
- 0,5 dl vahukoort
- 1 tl vanillisuhkrut
Valmistamine:
- Vahusta võid umbes 7–10 minutit, kuni see muutub heledaks.
- Lisa suhkrud. Vahusta hoolikalt.
- Vala vahukoor sisse, jätkates vahustamist. Lisa toorjuust ja Biscoff-võie. Sega kuni ühtlaseks.
- Tee valmis cupcakes’idesse auk ja täida need vaarikamoosiga. Kata jahtunud cupcakes’id kreemiga. Jäta keskele väike auk, sulata Biscoff-võie ja torka see auku.