Malmpannid ja -potid ei puhastata samamoodi kui näiteks roostevabast terasest ja teflonist pannid.
Kuna malm on looduslik materjal, millel on looduslik mittekleepuv pind, on oluline oma panniga õigesti ümber käia.
Siin on juhised malmpanni parima puhastamise kohta.
Samuti vaatame läbi, kuidas eemaldada põlenud toidujäägid, rooste ja kuidas malmist pannile õli kanda.
Kuidas puhastada malmist pann
Malmist pann puhastamiseks on vaja ainult kuuma vett ja puust või kummist spaatlit.
Kõik, mida peate tegema, on loputada malmist pann kuuma veega ja kraapida seda spaatliga.
Olukordades, kus toidujääke ei ole võimalik eemaldada, võite kasutada väikest kogust pehmet nõudepesuvahendit.
Paljud inimesed usuvad, et malmist pannidel ei tohiks nõudepesuvahendit kasutada, mis on teatud määral õige. Seda ei tohiks kasutada liiga palju, kuna see võib katet kahjustada. Tänapäeva nõudepesuvahendid ei ole aga enam nii tugevad kui varem.
Varem kasutati nõudepesuvahendites leelist ja äädikat. Need mõjuvad katetele abrasiivselt ja kahjustavad malmi. Tänapäeval sisaldavad nõudepesuvahendid neid kahte koostisosa harva.
Alustage alati kuuma veega, spaatliga ja paberi abil. Proovige enne nõudepesuvahendi kasutamist loputada ja kraapida ära nii palju kui võimalik.
NOT ANOTHER COOKING SHOW jagab selles YouTube’i videos nõuandeid malmpanni puhastamiseks pärast toiduvalmistamist:
„Malmpannid on suurepärased abivahendid, kuid neid on väga lihtne hooletusse jätta. Nende malmist pannide hooldusnõuannete abil ja malmist pannide õige hooldamisega saate neid kasutada igavesti.”
Kuivatage ja õlitage malmist pann
Kui olete malmist panniga puhastamise lõpetanud, on aeg see kuivatada. Alustage kuivatamisest rätiku või paberi abil, seejärel asetage pann nõudepesumasinasse õhu käes kuivama.
Kui pann on täiesti puhas ja kuiv, võite selle õlitada. Siit saate lugeda lisateavet malmpanni õlitamise kohta.
Kuidas pann õlitada:
- Asetage pann pliidile kõrgel temperatuuril. Umbes 60% pliidi maksimaalsest võimsusest.
- Valage pannile või potile õhuke kiht õli. Määrake õli kogu pannipinnale ja servadele.
- Kui malm hakkab kuumenema, tõstke temperatuuri. Kui teie pliidi maksimaalne võimsus on 10, võite kasutada 8 või 9.
- Kui õli on hakanud kaduma või ebaühtlaselt jaotuma, võite valada juurde ja määrida veel õli.
- Kogu protsess peaks kestma umbes 10 minutit, alates esimesest sammust.
- Lülitage pliit välja, kuid jätke malmpann sinna, kuni see on jahtunud.
- Kui pann või pott on toatemperatuuril, on aeg see sooja veega puhtaks loputada.
Malmpanni sel viisil õlitades taastate ja tugevdate panni mittekleepuvat katet.
Pidage meeles, et pann peab olema täiesti puhas ja toidujääkidest vaba, kui seda õlitada.
Epicurious jagab YouTube’i videos parimat viisi malmpanni puhastamiseks ja hooldamiseks:
„Soovite, et teie malmist kööginõud näeksid välja nagu uued? Kokk Frank Proto näitab ja selgitab kõike, mida peate teadma, et saada oma malmpannist parim tulemus, alates hooldamisest kuni puhastamise ja hoiustamiseni.“
Põlenud toidu eemaldamine malmist pannilt
Kui teie malmist pann pole mõnda aega õlitatud või kui te ei kasuta toidu valmistamisel piisavalt rasva, võivad toidujäägid põleda kinni pannile.
See võib juhtuda ka siis, kui olete jätnud toidu liiga kauaks liiga kuumale pannile.
Parim viis põlenud toidu eemaldamiseks malmist on kasutada kaabitsat või spaatlit ja kuuma vett.
Kui toit ikka veel ei tule maha, valage pannile veidi vett ja jätke 3–5 minutiks seisma. Seejärel loputage vesi ära ja proovige toidujäägid jälle kuuma voolava vee all ära kraapida.
Kui olete kõik toidujäägid eemaldanud ja malmpann on kuivanud, on soovitatav pann uuesti õliga määrida, et tugevdada mittekleepuvat katet.
Cookingguide jagab YouTube’i videos „Kuidas puhastada malmist pannilt kõrbenud toitu” järgmisi näpunäiteid:
„Kõrbenud toidu jäägid saab malmist pannilt puhastada vaid paari minutiga. Puhasta malmist pannilt kõrbenud toidu jäägid toitlustussektori spetsialisti abiga selles tasuta videoklipis.”
Raua rooste eemaldamine
Raua potide ja pannide rooste on tingitud materjali pikaajalisest kokkupuutest niiskuse ja vedelikega. Seetõttu on oluline rauda alati käsitsi kuivatada, aga ka õhu käes kuivada lasta.
Rooste eemaldamiseks tuleb pann puhastada ja seejärel kattekiht hävitada, sest just seal on rooste.
Seejärel tuleb luua uus mittekleepuv kate.
1. Malmpanni kraapimine
Malmi kraapimine kõva harja või terasvillaga on midagi, mida ei tohiks kunagi teha. Välja arvatud praegu.
Eesmärk on eemaldada pinnakate ja seejärel luua uus.
Kasutage sooja vett ja kõva harja, et kraapida pann või malmpott. Peate kasutama rohkem jõudu kui tavaliselt, kuid ärge kasutage liiga palju jõudu.
Kui kasutate liiga palju jõudu, riskite malmi maha lihvimisega. Te soovite eemaldada ainult katte.
2. Kuivatage malm
Kui olete puhastanud ja eemaldanud katte, kuivatage pann. Kasutage puhast rätikut või paberit, et kuivatada pann seest ja väljast.
Teie pann peaks olema täiesti rooste-, õli- ja toidujääkidest vaba. Midagi ei tohiks jääda.
Laske pannil vajadusel õhu käes kuivada.
Andy Cooks jagab oma seisukohti malmi hoolduse ja puhastamise kohta selles YOUTUBE’i videos:
3. Ahi ja õli
Kuumutage ahi 250–300 kraadini. Kui ahi kuumeneb, võite hakata malmist pannile õli kandma.
Tavaliselt kasutatakse kõrge suitsupunktiga taimeõli. Vältige madala suitsupunktiga või tugeva maitsega õlisid. Vaja on neutraalse maitsega õli.
Kui pann on õlitatud ja ahi kuumenenud, asetage pann ahju. Panni alla võite panna fooliumi, et õli ei tilguks ahju.
4. Võtke malmpann välja
Kui pann või pott on ahjus olnud umbes tund aega, on aeg see välja võtta. Asetage see pliidile või köögilauale ja laske jahtuda.
Nüüd olete pannile taastanud mittekleepuva katte. Mõnel juhul võib olla vaja korrata protsessi alates 3. sammust paar korda, et katet tõeliselt tugevdada.