Mango on maitsev puuvili, mis sobib hästi nii magusate kui ka soolaste roogade juurde, aga ka eraldi söömiseks.
Toored mangod on kodus kergesti küpsetatavad ja nende koorimine on mõne nipiga samuti lihtne.
Mangod on parimad, kui nad on magusad ja mahlakad. Ära söö toorest mangot, õpi ära, kuidas ära tunda küpset puuvilja. Vaata Kotiliesi parimaid mango retsepte ja näpunäiteid puuvilja käitlemiseks!
Lõuna-Aasiast, täpsemalt Ida-Indiast pärit mahlakas ja maitsev troopiline mango on leidnud tee Põhja-Euroopa puuviljaosakondadesse. Tamili keelest pärineva nimega man-key, mis tähendab „puuvilja”, on mango India rahvuspuuvili.
Kuidas ära tunda küpset mangot
Mangod tuleks kindlasti süüa küpsena. Kui olete söönud halba mangot, oli see tõenäoliselt ebaküps.
Mangod imporditakse Ühendkuningriiki ebaküpsena, et parandada nende transportimist. Seetõttu on poodides müüdavad mangod sageli ebaküpsed, kuid need küpsevad toatemperatuuril mõne päevaga. Mõnikord tuleb isegi poodides müüdavaid söögiküpsed mangosid veel päev või paar laual hoida, et need veelgi küpsemaks muutuksid.
Küps puuvili annab kergelt järele, kui seda suruda, ja selle magus, veidi vaikne ja ananassile sarnane aroom on selgelt tuntav isegi läbi koore nuusutades. Lõigates peaks mangost välja voolama maitsev mahl.
Mangod on iseenesest maitsvad, kuid need sobivad suurepäraselt ka magusate küpsetiste ja magustoidude lisandiks. Foto: Kristiina Kurronen
Mango koorimine ja tükeldamine
Kasutatakse värske mango magusat ja mahlakat viljaliha. Koor ja kivi ei ole söödavad.
Kuidas mango koorida
- Esmalt lõika mango mõlemalt poolt pikuti võimalikult lähedalt kivile.
- Lõika noaga viljaliha sisse ruudustik. Lõika ainult viljaliha, mitte koort.
- Suruge koort sissepoole, et kuubikud tuleksid välja ja neid saaks ära lõigata.
- Koorige ja lõigake ära kivi küljes jäänud viljaliha.
Kombineeri maitsvate või magusate koostisosadega
Küpsed mangod võib süüa nii nagu need on või valmistada mitmel erineval viisil. See mahlane puuvili on maitsev salatites, pürees kastmetes, magustoitudes ja küpsetistes ning suitsuliha, kana või kalkuni lisandina. Mangosid tasub proovida ka tšilli, sinise juustu ja erinevate piimatoodetega, nagu jogurt ja kvark.
Magusad magustoidud mangodest
Lihtsaim viis mangode maitset nautida on süüa puuvilja niisama või lõigata see kuubikuteks ja lisada puuviljasalatisse koos teiste troopiliste puuviljadega.
Mango sorbet ja laimi-mango jäätis on värskendavalt magusad magustoidud, mis sobivad ideaalselt näiteks lihavõttepüha lõunasöögi lõpetuseks.
Kui mango on toores, on parim jätta see lauale küpsema ja kasutada magustoiduks supermarketist ostetud külmutatud mangokuubikuid, konserveeritud mangot või valmismangopüreed beebitoiduosakonnast.
Valmis mangopüree on suurepärane asendus värskele mangole sellistes roogades nagu Malibu maitsega mangomousse ja lihavõtte lemmik, troopiline valge šokolaadi mousse, mida serveeritakse šokolaadimunas.
Mango magusates küpsetistes
Mango on tõeline võitja magusates küpsetistes, nagu juustukookid, koogid ja pirukad. Küpsetamisel sobib see troopiline puuvili eriti hästi kokku kookospähkli, valge šokolaadi või laimiga. Valmis mangopüree või konserveeritud mangokuubikud on küpsetamisel sageli mugavam valik kui värske mango.
Kuubikuteks lõigatud salatites ja salsades
Magus mango sobib suurepäraselt ka soolaste roogade, näiteks lõhe ja suitsutatud grillitud toitude maitsestamiseks. Lõika mango kuubikuteks, et valmistada näiteks maitsvat salsat. Tšilli, värsked maitsetaimed ja laim annavad sellele troopilisele puuviljale meeldiva vürtsi.
Kaitse külma eest
Mangod kasvavad kõige paremini piirkondades, kus on selged vihmaperioodid ja kuivad perioodid. Kevadel imporditakse mangod Ühendkuningriiki Lõuna-Ameerikast ning sügisest talveni Hispaaniast või Iisraelist.
Mangosid on üle 2000 sordi. Ühendkuningriiki imporditakse kõige sagedamini sorte Kent ja Keith, mis kaaluvad tavaliselt 300–500 grammi. Kuid suurimad mangod võivad kaaluda kuni neli kilogrammi.
Mango koor on sile, vahane ja nahkjas ning selle värv varieerub rohelisest kollaseni ja punaseni. Värv ei näita puuvilja küpsust ega magusust. Kollase viljaliha keskel on piklik „kivi”, mis sisaldab ühte seemet.
Mangod on külmatundlikud ja neid ei tohi hoida külmkapis. Puuvilja on kõige parem hoida temperatuuril 9–15 kraadi Celsiuse järgi. Külmas muutub selle maitse kergesti halvaks.