Marineeritud baklažaanid on isuäratav, maitsev ja tervislik suupiste, mis sobib igale roale: kartulitele, kartulipüreele või lihale.
Lõika valmis baklažaanid kuubikuteks, lisa hakitud sibul, puista peale värsket maitserohelist ja kasta maitsva taimeõliga.
Koostisosad:
- baklažaanid – 1,5 kg;
- magus pipar – 2 tükki;
- porgand – 2 tükki;
- küüslauk – 5–7 küüslauguküünt;
- maitseroheline (petersell, koriander, till).
Marinaad:
- vesi – 1 liiter;sool – 50 g;
- loorberilehed – 2 tükki;
- must pipar – 7 tükki;
- maitsepipar – 4 tükki.
Valmistamine:Pese baklažaanid ja lõika ära varred.
Keetke potis 2,5 liitrit vett, lisage 2 supilusikatäit soola, pange baklažaanid potti, viige keemiseni ja keetke kaane all 15–20 minutit. Võtke baklažaanid potist välja ja pange 2 tunniks pressi alla, et liigne vedelik ära voolaks.Marinaadi jaoks: valage vesi kastrulisse, lisage sool, loorberileht, must pipar, maitsestatud pipar, keetke ja jahutage.Pese köögiviljad.Eemaldage paprikast seemned ja varred ning lõigake ribadeks.Puhasta porgand ja riivi see korea porgandi riiviga.Puhasta küüslauk ja suru läbi pressi.Pese rohelised ja lõika peeneks.Sega kausis magus pipar, porgand, küüslauk ja rohelised ning sega läbi.
Lõigake baklažaanid pooleks, kuid mitte lõpuni, ja avage need lõike kohalt. Täitke köögiviljatäidisega, pange pooled kokku ja asetage anumasse. Valage jahtunud marinaad üle, nii et see kataks baklažaanid täielikult, asetage peale taldrik ja jätke toatemperatuurile 2-3 päevaks. Valminud baklažaanid hoidke külmkapis.
Nõuanded:
- Peamine on, et baklažaanid ei keeks üle.
- Baklažaanide valmidust keetmise ajal kontrollige hambaorki või tikuga, kui koorik läheb kergesti läbi, on köögiviljad valmis.