Kukeseente korjamine metsas pakub mitte ainult vaikse jahipidamise rõõmu, vaid ka rikkalikku saaki. Need aromaatse maitsega seened sobivad ideaalselt marineerimiseks, muutudes peeneks suupisteks.
Marineeritud kukeseente valmistamine kodus ei nõua suuri kulutusi. Peamised koostisosad on seened, vesi, äädikas, sool, suhkur ja kättesaadavad vürtsid.
Värskelt korjatud kukeseened tuleb hoolikalt läbi vaadata ja puhastada metsaprahist. Oluline on eemaldada kõik riknenud eksemplarid ja pesta need hoolikalt voolava vee all.
Valmis seened keedetakse soolases vees, kuni need on valmis. See eemaldab võimaliku kibeduse ja tagab lõpptoote ohutuse.
Kuni seened keevad, valmistatakse maitsev marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast. Keevasse vedelikku lisatakse maitsvat pipart, nelki, loorberilehte ja küüslauguküünt.
Keedetud kukeseened valatakse läbi sõela, et liigne vesi ära voolaks. Seejärel pannakse need kohe keevasse marinaadi ja keedetakse koos mõned minutid.
Kuum segu jaotatakse ettevaatlikult eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Marinaad peab seeni täielikult katma, jättes väikese ruumi kaelani.
Purgid suletakse kohe steriilsete kaanetega ja pööratakse tagurpidi. Selline asend aitab luua vaakumi ja kontrollida sulgurite hermeetilisust.
Jahutatud purgid hoitakse jahedas pimedas kohas. Marineeritud kukeseened avavad oma maitse täielikult mõne nädala pärast.
Valmis toode on maheda maitsega, meeldiva konsistentsiga ja õrna vürtside aroomiga. See kaunistab iga lauda nii iseseisva suupiste kui ka lisandina.
Kallite seente ostmise kokkuhoid muudab selle delikatessi kättesaadavaks. Oma saak ja lihtsad koostisosad on maitsvate ja odavate varude tagatis.
Marineeritud kukeseened tõestavad, et delikatessid võivad olla hinnalt demokraatlikud. Nende maitse ja aroom meenutavad kuldset sügist igal talvepäeval.