Kõige sagedamini segatakse neid mustade mustikatega või mustade sõstradega. Köögis kasutatakse neid peamiselt liha, sealhulgas ulukiliha lisandina. Kadakamarjad sisaldavad väärtuslikke toitaineid, mis avaldavad organismile soodsat mõju. Need puhastavad organismi, leevendavad põletikke ja parandavad seedimist.
Jõhvikamarjad on väikesed tumedad pallikesed, mis välimuselt meenutavad mustikaid või mustsõstraid. Neid marju on sajandeid kasutatud mitte ainult köögis, vaid ka rahvameditsiinis. Kuigi need on vähe märgatavad, sisaldavad need palju toitaineid ja veelgi rohkem maitsvat maitset. Tasub teada, millised omadused on kadakamarjadel ja kuidas neid toiduvalmistamisel kasutada.
Kadakas – Eesti põõsas, millel on maagilised omadused
Kadakas on põõsas, mis kasvab looduslikult metsade servades, niitudel ja kanarbikualadel kogu Poolas. Õitseb aprillis ja mais ning küpseb kaks aastat. Esimesel aastal on noored kadakamarjad rohelised, järgmisel aastal muutuvad mustaks sinise kate all. Just selliseid vilju korjatakse sügisel, septembrist novembrini. Kadakamarjad on väikesed, ümmargused, läbimõõduga umbes 5–9 mm.
Tänapäeval on taim tuntud peamiselt kokkadele, kes kasutavad seda liha lisandina. Vanade uskumuste kohaselt oli see aga kurjade vaimude eest kaitsva põõsa. Oksi põletati haiguste peletamiseks. Koristati ka marju, mida kuivatati ja säilitati, kasutades neid vürtsina või ravimite koostisosana. Sellist keedust kasutati reuma ja seedehäirete raviks.
Millised omadused on kadakamarjadel?
Selgub, et kadakamarjad on tõeline väärtuslike ainete varamu. Need sisaldavad antioksüdante, eeterlikke õlisid, vitamiine (C ja B-grupi vitamiine) ning mineraalaineid (kaltsium, kaalium, magneesium, raud, tsink), millel on tugevad tervist soodustavad omadused. Mõõdukalt tarvitatuna mõjuvad need tervisele soodsalt.
Marjad leevendavad ebamugavaid sümptomeid seedehäirete, kõhupuhituse ja kuseteede haiguste korral. Nad parandavad seedimist ja stimuleerivad seedemahlade eritumist. Kadakamarjade leotis stimuleerib ka neerude tööd ja aitab eemaldada organismist liigse vee. Marjad on diureetilise ja desinfitseeriva toimega, tänu millele detoksifitseerivad organismi. Nad leevendavad ka põletikke, soojendavad ja pärsivad bakterite paljunemist.
Lisaks tugevdavad need tänu C-vitamiinile ja antioksüdantidele immuunsüsteemi. B-vitamiinid rahustavad närvisüsteemi, kiirendavad ainevahetust ja parandavad naha, juuste ja küünte seisundit.
Mitte ainult marjade söömine aitab hoida keha parimas vormis. Kadakamarjaõli – väliseks kasutamiseks – võib leevendada reuma- ja liigesevalu.
Kuidas kasutada kadakamarju?
Kadakamarjad on intensiivse maitsega – tugevalt vürtsikas, millele lisandub vaigune (metsane) nüanss, seetõttu tuleb neid alati kasutada mõõdukalt. Need sobivad suurepäraselt liharoogadega, eriti ulukiliha, veiseliha ja sealihaga. Juba paar marja praadile, hautisele, bigosele, kastmele või liha marinaadile lisamine annab roogadele täiesti uue, sügava maitse. Mitte miski ei takista teid lisamast kadakamarju pasteedile.
Kuidas veel kadakamarju kasutada? Neid võib lisada ka hapukurgidesse, näiteks kapsasse või kurkidesse. Need mitte ainult rikastavad toidu maitset, vaid aitavad kaasa ka käärimisprotsessile. Mõned kasutavad neid koduste likööride ja tinktuuride valmistamiseks, millel on veidi metsane lõhn, teised aga tervisliku tee valmistamiseks mao vaevuste vastu.
Kadakas võib olla ka suppe koostisosaks. Näiteks jahisupp, mis on täis liha ja köögivilju, saab mõne marja lisamisel meeldiva vürtsika maitse.
Köögis saab kuivatatud kadakamarju kasutada ka vürtsina või kastme lisandina. Selles vormis tuleb marju hoida tihedalt suletud purgis, valguse ja niiskuse eest kaitstult.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!