Selle meetodi abil saad iga kord väga õrna lõhe.
Ma armastan lõhet väga, nii et mu pere sööb seda vähemalt kord nädalas ja ma võtan selle ahjust välja alati, kui keegi tuleb õhtusöögile. Olenemata sellest, kas lõhe on kastetud magusa miso, kiire pruuni suhkru ja sinepiga glasuuriga või karris keedetud, on lõhe minu jaoks ideaalne ja usaldusväärne proteiin.
Kui te „ei ole nii väga lõhega kimpus“, sest teie kogemus hõlmab kala, mis on liiga kõva, kuiv ja nii üleküpsetatud, et te vaevu talute selle kriidistunud tekstuuri, siis ma saan aru, miks. Sirvige läbi Simply Recipes’i parimate lõheretseptide ja te leiate, et neis nõutakse lõhe küpsetamist ohtlikul temperatuuril 375°F ja kuni 450°F. Jäta lõhe ahju ühe minuti võrra liiga kauaks ja ta muutub õrnast nahkjaseks – nii kõrge kuumuse juures on tähtis õigeaegsus.
Kalaküpsetamine on raske, kuid see ei pea olema!
Aeglane praadimine päästab teie lõhe
Et seda probleemi vältida, proovi Martha Stewarti nõuannet lõhe aeglaseks praadimiseks madalal temperatuuril. (Ta jagas seda tehnikat Instagramis, kuid ta ei leiutanud seda.) Õrnem kuumus küpsetab lõhet aeglaselt ja vähendab üleküpsemise võimalust. Samuti annab see aega rahulikult hinnata, millal lõhe on valmis.
Küpseta lõhet temperatuuril 275°F 20 minutit või 300°F 10-15 minutit. Need ahju temperatuurid ja küpsemisaeg toimivad iga kord, olenemata sellest, kuidas te lõhefilee maitsestate ja glasuuriga üle käite ning kas nahk on peal või ilma. Seda tehnikat saate kasutada mis tahes küpsetatud lõhe retsepti puhul veebilehel Simply Recipes! Kes teab… võib-olla saab sinust lõpuks inimene, kes ihkab lõhet ja teeb seda sageli.
Millal lõhe ahjust välja võtta
Nii nagu muud liha, jätkab lõhe jääksoojusega küpsemist ka pärast ahjust välja võtmist, seega ärge oodake selle välja võtmisega, kui kala on täiesti küps. Torkan sõrmega lõhe keskele ja kui see on pehme ja kergelt helvestub, võtan selle ahjust välja ja lasen enne serveerimist 10 minutit puhata.