Kõrvitsasupp on sügise lemmik, kuid liiga tihti muutub see magusaks ja vedelaks massiks, mille peale isegi lapsed nägu krimpsutavad.
Seda kõike sellepärast, et paljud unustavad vürtsid ja nipid, mis muudavad lihtsa supi restoranitasemel roaks.
Näiteks, kas olete kindel, et rõhutate kõrvitsa loomulikku magusust õigesti?
Proovige asendada suhkur näputäie kaneeli ja muskaatpähkliga – need lisavad sügavust, ilma maitset üle võtmata.
Ja kui soovite pikantsust, praadige kõrvits koos sibula ja küüslauguga karamelliseerumiseni – nii saab supp suitsuse maitse.
Kreemja tekstuuri saladus ei ole ainult blender. Lisage supile keedetud kartul või lillkapsas.
Need köögiviljad sisaldavad tärklist ja pektiini, mis muudavad konsistentsi kreemjaks ilma kooreta. Vegaanidele on olemas elu hack: asendage koor kookospiimaga – see lisab eksootilise aroomi ja kerge magususe.
Kuid peamine saladus on hapukus. Valage valmis supile supilusikatäis õunasiidri või laimimahla. Hapukus „elustab“ maitse, tasakaalustades kõrvitsa magusust.
Veel üks ootamatu koostisosa on ingver. Riivige 2 cm juurest peeneks ja lisage supile 5 minutit enne valmimist. See annab värskuse ja soojendava efekti.
Ka serveerimine on oluline. Ärge piirduge kõrvitsaseemnetega. Puista suppi peale meega röstitud pekanipähklid, hallitusjuustu või krõbedad peekonikrõpsud (mitte veganitele).
Või tee „aromaatsed“ krutoonid: hõõru leib küüslauguga, piserdama oliiviõliga ja kuivata ahjus.
Kui supp on ikkagi liiga vedel, pole midagi hullu. Lisage sellele käputäis punaseid läätsi, keetke 15 minutit ja püreestage blenderiga – läätsed imavad liigse vedeliku ja rikastavad rooga valkudega.
Suppijäägid saab muuta pastakastmeks: keetke supp paksuks, segage parmesaniga ja serveerige taliannele.
Ja viimane nõuanne: ärge visake kõrvitsaseemneid ära.
Pese need, kuivata, prae pannil soola ja paprikaga – saad tervisliku suupiste või krõbeda lisandi salatitele.
Kõrvits on jäätmeteta köögivili, kui asuda asja loominguliselt käsile.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!