Pole tähtis, et see on maitsev — nimi tigerkaka ehk „tiigrikook” mängis suurt rolli selles, et see sai minu perekonnas lemmikuks, kui mina ja mu õed-vennad üles kasvasime.
Kõigile inglise keelt kõnelevatele inimestele — jah, see on marmorikook. Aga tead ju, rootslased tahtsid lahedamat nime… Midagi, mis on veidi teravam. Seega tiigrikook.
Väga lühike ajalugu Rootsi tiigrikoogi kohta
Kuna ma olen praegu eemal oma kokaraamatute kogust, pean leppima olemasoleva arhiiviga. Svenska Dagbladetis ilmub nimi tiigrikook esimest korda 1926. aastal osana menüüsoovitusest.
Kuigi ma pean selle koogi ajaloo kohta Rootsis rohkem detaile kinnitama, kui mu kallid kokaraamatud on käepärast, said biskviitkoogid Rootsis 20. sajandil üha levinumaks. Põhjuseks oli see, et söögisooda või küpsetuspulber aitasid kergemat kooki saada.
Üks tiigrikoogi rootsi meistreid oli bränd Mazetti, mis jagas 1935. aastal ajalehes Svenska Dagbladet retsepti „Mazetti tiigrikook”. Nad soovitasid retsepti valmistada mitte ainult nende kakaopulbriga, vaid ka nende vaniljepulbriga.
Paljud vanad retseptid nimetavad seda aga ka marmorerad kaka, mis tähendab „marmoritud kook”. Mõned vanemad retseptid kasutavad vanilli taigna heleda osa maitsestamiseks, teised, nagu näiteks 1923. aasta marmorerad sockerkaka, kasutavad selle asemel sidrunit. Minu vanavanaema 1946. aasta Stora kokboken soovitab kasutada mõlemat. Kokaraamatus jagatud retsept on veidi aeganõudvam kui teised retseptid – munavalged tuleb vahustada paksuks vahuks enne nende sisse segamist.
Kuidas valmistada maitsvat rootsi tiigrikooki
Stora kokboken soovitab, et heledam taigen peaks olema nii koogi üla- kui ka alaosas. Mina ütleksin, et tehke nii, nagu teile meeldib.
Koostisosad
Või ja riivsai
- 50 g (1/4 tassi) võid
- 1 dl (2/5 tassi) piima
- 2 muna
- 2 dl (4/5 tassi) suhkrut
näputäis vanillipulbrit
- 3 dl (1 1/5 tassi) jahu
- 1 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 2 spl kakaopulbrit
- 1 spl piima
Valmistamine
- Kuumuta ahi 175 °C-ni (345 °F). Võidake küpsetuspann (suurusega 1,5 liitrit või 6 tassi) võiga ja puistake üle riivsaiaga.
- Sulata või kastrulis. Kui või on sulanud, võta kastrul tulelt ja lisa 1 dl või 2/5 tassi piima.
- Suures kausis vahusta munad ja suhkur kokku, soovitavalt käsitsi või köögikombainiga. Segu peab muutuma valgeks ja kohevaks.
- Lisa või ja piima segu munasegule koos väikese koguse (umbes 1/5 tl vanillipulbrit) kanssa. Segage, kuni segu on ühtlane.
- Sega küpsetuspulber jahu sisse. Segage jahusegu munasegusse. Segage võimalikult vähe, kuni saad ühtlase taigna.
- Vala 1/3 taignast väiksemasse kaussi ja lisa sellele kakaopulber ja üks supilusikatäis piima, segades, kuni segu on ühtlane.
- Nüüd tuleb lõbus osa! Vala tavaline ja šokolaaditaigen vaheldumisi küpsetuspannile, et saaksid marmorimustri.
- Küpseta kooki ahju alumises osas umbes 35 minutit, kuni see on pealt kergelt kuldpruun ja hambaork on puhas.
- Laske veidi jahtuda, enne kui pöörake vorm taldrikule. Võib-olla peate kooki veidi aitama, lõigates servad noaga lahti. Valmis serveerimiseks!
Soovitused
Vanillipulbri asemel võite lisada 1/2 sidruni või apelsini koore.
Tahate šokolaadiosale veidi rohkem särtsu lisada? Segage 1/2 teelusikatäit lahustuvat kohvipulbrit piima sisse, enne kui lisate selle šokolaaditainasse.