Ainult kogenud kokad teavad, et värskelt valmistatud hakklihast ei tasu kotlette praadida.
Kulinaarias on maitsvate roogade valmistamiseks tavaline kasutada ainult kõige värskemaid tooteid.
Loomulikult on see tõsi, kuid kotlettide puhul on lugu veidi teistsugune. Selle roa valmistamisel on üks detail, mida ei tohiks ignoreerida.
Muidugi tuleb liha võtta võimalikult värske, kuid pärast hakkliha valmistamist on parem kotlette kohe mitte praadida, vaid panna 20–30 minutiks külmkappi. Kui see pole võimalik, sobib ka mis tahes jahe koht – kelder või ait.
Miks ei tohiks kotlette valmistada värskelt valmistatud hakklihast? See on väga lihtne. Sel juhul jäävad kotletid liiga kuivad ja kogu roa maitse läheb rikutud.
Lisaks soovitavad kokad kotlettide mahlakamaks ja õrnaks muutmiseks lisada hakklihale külma vett või piimaga leotatud valget leiba. Viimane koostisosa sobib ka juhul, kui hakkliha on liiga vedel ja kotletid praadimisel lihtsalt lagunevad.
Kana mune aga lisada ei tasu. Kuigi kogenematud kokad kasutavad neid sageli. Asi on selles, et munavalge muudab kotletid kõrgel temperatuuril „puiduks” ja kuivaks. Kui soovite mune lisada, kasutage ainult munakollast.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!