Ideaalne krõmpsuv friikartul pehme keskosaga tundub lihtne roog, kuid sellist tulemust ei õnnestu kodus kõigil saavutada.

Edu saladus peitub mitme olulise valmistamisetapi järgimises, mida sageli ignoreeritakse.

Peamine viga, mis võtab kartulilt ära selle kuulsuse krõbeduse, on tärklise ebapiisav eemaldamine viilude pinnalt. Pärast lõikamist tuleb kartulid põhjalikult külmas vees loputada, kuni vesi muutub täiesti läbipaistvaks.Vähemalt sama oluline etapp on viilude täielik kuivatamine rätikuga enne nende õlisse panemist.

Kõik kartuli pinnale jäänud niiskus põhjustab selle enneaegse pehmenemise ja ei lase tekkida õhumullidel, mis loovad krõmpsuvuse.

Õli temperatuur mängib otsustavat rolli õige tekstuuri saavutamisel. Kui õli ei ole piisavalt kuum, imab kartul seda nagu käsn ja muutub rasvaks ja pehmeks, mitte krõbedaks.

Paljud professionaalsed kokad soovitavad kasutada kahekordse praadimise tehnikat, mis tagab ideaalse tulemuse. Pärast esimest lühikest töötlemist mõõdukal temperatuuril võetakse viilud välja, lastakse õlil uuesti kuumeneda ja praetakse teist korda kuldpruuniks.

Õige kartulisordi valik, millel on kõrge tärklisesisaldus ja madal suhkrusisaldus, on edu aluseks. Sellisel kartulil on mure struktuur, mis soodustab õhulise sisemuse ja krõbeda kooriku tekkimist.

Liiga paksud viilud ei lase neil ühtlaselt seest küpseda ja väljast kuivada. Õhukesed ja ühesuurused viilud tagavad üheaegse valmimise ja krõbeda tekstuuri.

Friteerimismasina või sügava panniga, milles on piisavalt õli, saavad viilud vabalt ujuda ja ühtlaselt küpseda. Ülerahvastatud nõud põhjustavad õli temperatuuri järsu languse ja ebaõige kuumtöötlemise.

Nende reeglite järgimine muudab friikartulite valmistamise loteriist ettearvatavaks ja alati edukaks protsessiks. Ideaalne krõmpsuvus on tasu tähelepanelikkuse ja kannatlikkuse eest köögis.