Olete märganud värskes hakklihas halli varjundit ja ehmatunud? Ärge kiirustage seda ära viskama – sellel nähtusel on lihtne seletus.
Tegelikult on hall värvus hakkliha sees enamasti ohutu. See on seotud hapniku puudusega pakendi sügavuses.
Värskele lihale annab eripärase värvuse spetsiaalne pigment – oksümioglobiin. See aktiveerub just kokkupuutel õhuga.
Kui avada hermeetiline pakend ja näha sees halli ala, tähendab see, et sinna lihtsalt ei pääsenud hapnikku. Selline toode on muude heade tunnuste korral söögikõlblik.
Olukord muutub aga siis, kui kogu hakkliha või selle suur osa on muutunud halliks või pruuniks. See on juba tõsine põhjus muretseda selle värskuse pärast.
Selline ühtlane ebatüüpiline värvus viitab sageli riknemise algusele. Sel juhul võib toote tarbimine olla ohtlik.
Kontrollige kindlasti hakkliha võõraste lõhnade suhtes. Hapuka, mädanenud või mis tahes kahtlase lõhna puudumine on hea märk.
Kvaliteetse hakkliha tekstuur peab olema ühtlane ja piisavalt tihe, kuid samas pehme. Igasugused kõrvalekalded nõuavad tähelepanu.
Kleepuva kihi või tuntava libeda kile ilmumine pinnale on selge riknemise märk. Sellist toodet ei tohi kasutada.
Pidage meeles: üksik hall laik sees on normaalne, aga ühtlane värvimuutus on murettekitav. Hinnake liha alati tervikuna.
Ärge kunagi ignoreerige oma meeli värskuse hindamisel. Lõhn ja konsistents ütlevad rohkem kui ainult värv.
Kontrollige hakkliha enne valmistamist – nuusutage ja vaadake hoolikalt selle pinda. See tagab teie roa ohutuse.