Ärikoostöö Le Gruyère AOP-ga Toskaana kanamaksapasteet on osa söödavast jõulukingitusest, mis lisaks pasteedile hellitab saajat ka tükiga Le Gruyère AOP juustu ja pudeli veiniga.
- Valmistamisaeg: 30–60 min. Kogus: 10 portsjonit.
Koostisosad
- 600 g kanamaks (külmutatud)
- 2 spl laktoosivaba võid
- 2–3 šalottsibulat
- 2 dl magusat valget veini
- 1 väike purk anšoovisefileed koos vedelikuga
- ¾ dl kapparit
- 1 spl hakitud värsket rosmariini
- 2 dl kanapuljongit
- 1 spl meed
- 2 spl tomatipüreed
- sool, must pipar
Garneeringuks
- Le Gruyère AOP juustu laastud
- rukola
Valmistamine
- Sulata kanamaks, nõruta ja kuivata hoolikalt.
- Koorige ja hakige sibulad. Hakige anšoovisefileed.
- Praadige hakitud sibulad võis pannil. Lisage kanamaks ja praadige, kuni maks on kõikjalt pruunistunud. Lisage pannile valge vein ja keetke keemiseni.
- Lisa pannile kapparid, hakitud anšoovised, rosmariin ja kanapuljong. Hauta segu umbes 15 minutit. Hautamise lõpus lisa mesi, tomatipüree ja anšoovise puljong.
- Lase segu veidi jahtuda ja püreesta see köögikombainis pastaks. Maitsesta pasta soola ja pipraga.
- Lao pasta lusikaga pasteedivormi ja lase külmkapis jahtuda.
- Kaunista pasteet Le Gruyère AOP juustu laastude ja loorberilehtede või värske rosmariiniga.