See luksuslik kalaroogade kaste on valmistatud võist, koorest, valgest veinist ja merekarbi puljongist.
- Valmistamisaeg: 30–60 min
- Kogus: 4
Koostisosad
- 1 küüslauguküünt
- 1 šalottsibul
- 1 väike fenkoli sibul
- 2 oksa tüümiani
- 100 g võid
- 1 purk merekarpide puljongit või mereandide puljongit
- 3 dl valget veini
- 2 dl koort
- ½–1 tl soola
Valmistamine
- Koori ja hakka sibulad. Pese apteegitill ja lõika ribadeks.
- Prae küüslaugu, šalottsibula, apteegitilli ja tüümiani võis kastrulis, kuni sibulad on pehmed, kuid mitte pruunid.
- Lisa valge vein ja lase hetke keeda. Lisa mereandide puljong ja lase 20 minutit keeda.
- Kurna kaste ja vala tagasi puhtasse kastrulisse. Lisa koor, maitsesta soolaga ja lase hetke keeda.
Serveeri beurre blanc’i näiteks küpsetatud tursafileega ja kartulipüreega.