Mis võiks olla lihtsam kui võileiva valmistamine? Siiski on ka selles valdkonnas oma professionaalsed saladused, mis muudavad tulemuse radikaalselt. Üks selline kulinaarne trikk on külmutatud leiva kasutamine.
Külmutatud leivaga võileibade valmistamise tehnika on eriti populaarne professionaalsete kokkade ja kogenud koduperenaiste seas. See lahendab korraga mitu probleemi, mis tekivad ideaalse suupiste valmistamisel.
Eelkülmutamise peamine ülesanne on vältida leiva kiiret läbimärgumist mahlakate täidiste tõttu. Külmutatud viilud säilitavad oma struktuuri isegi niiskete koostisosade all.
Tosteris või võileivaküpsetajas läbib külmutatud leib unikaalse termilise töötluse.
Viilu sisemine osa sulab järk-järgult ja soojeneb, samal ajal kui välispind muutub krõbedaks koorikuks.
See meetod võimaldab saavutada ideaalse tekstuuride kontrasti: krõbe väljastpoolt ja pehme seestpoolt. Selline võileib ei jõua isegi pikniku või pika buffet’ lõpuks märjaks ja pehmeks muutuda.
Veel üks selle meetodi eelis on võimalus hoida alati käepärast valmis leivavaru. See vabastab vajadusest käia iga päev poes ja võimaldab säästa aega hommikusöögi valmistamisel.Külmutada on parem veidi vananenud leiba, mis on ju
ba hakanud oma pehmust kaotama. Pärast külmutuskambrist väljavõtmist saab see uue elu ja maitse poolest ei jää see värskele leivale alla.
Parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav võileivad kohe pärast leiva külmutuskambrist väljavõtmist täita. Termiline šokk võimaldab säilitada iga koostisosa kuju ja maitse valmis roas.
See lihtne nipitrikk avab uued võimalused kulinaarsete eksperimentide ja ideaalse serveerimise jaoks. Väike ettevalmistus muudab tavalise suupiste gastronoomiliseks naudinguks, millel on täiuslik tekstuur.