Säilitada suvine värske rohelise maitsetaime aroom talveni – see on ülesanne, millega iga perenaine silmitsi seisab. Külmutamine taimeõlis on geniaalne lahendus, mis ühendab maitse säilimise ja kasutusmugavuse.
Õli moodustab purustatud lehtede ümber usaldusväärse kaitsebarjääri. See takistab roheliste lehtede kokkupuudet õhu hapnikuga, mis hävitab klorofülli ja aromaatsed ühendid. Külmutamisel „konserveerib” õli värskuse.
Säilitamiseks sobib igasugune roheline:
- petersell,
- koriander,
- till,
- basiilik,
- roheline sibul,
- hapuoblikas,
- spinat.
Pese roheline hoolikalt ja kuivata paberrätikuga või salatitsentrifuugis. Niiskus on külmutamise vaenlane.
Haki maitsetaimed noaga soovitud suuruseks. Peeneks hakitud maitsetaimed mahuvad vormidesse paremini ja annavad roogadele kiiremini maitse. Erinevaid maitsetaimi võib segada, luues oma maitsekooslusi.
Täida jääkuubikuvormid tihedalt ettevalmistatud maitsetaimedega. Ärge suruge liiga tugevasti. Valage rohelised peale rafineeritud taimeõli (päevalille-, oliiviõli), nii et need oleksid täielikult kaetud. Õli täidab tühimikud.
Koputage vormi ettevaatlikult lauale, et vabastada õhumullid. Asetage vorm 4–6 tunniks sügavkülma, kuni segu on täielikult tahkunud. Valmis kuubikud on kergesti eemaldatavad noa või lusikaga.
Asetage külmutatud kuubikud külmutuskotti või konteinerisse. Märkige segu nimi ja valmistamise kuupäev. Säilitage külmikus kuni 6–8 kuud ilma kvaliteedi kaotuseta.
Kuubikuid on väga lihtne kasutada. Lisage üks või kaks kuubikut suppi, hautisesse, kastmesse, kastmesse või hautatud köögiviljadesse 2–3 minutit enne valmimist. Õli sulab ja maitsetaimed annavad oma ereda maitse ja aroomi.
See meetod on parem kui lihtsalt roheliste lehtede külmutamine. Õlis rohelised lehed ei kleepu kokku ega kaota oma värvi. Iga kuubik on portsjon, mis vabastab vajadusest murda suuremast tükist vajalik kogus.
Aja kokkuhoid toiduvalmistamisel on ilmne – pole vaja rohelisi lehti pesta, kuivatada ega lõigata. Lihtsalt võtke kuubik külmikust välja. Õlis külmutatud roheliste lehtede aroom on võimalikult sarnane värskete omaga.
Roheliste köögiviljade säilitamine õlikuubikutes on praktiline viis suve pikendamiseks köögis. See on geniaalne, lihtne, efektiivne ja kõigile kättesaadav. Iga kuubik on kasulikkuse ja maitse kontsentraat, mis on valmis kaunistama iga rooga.